ARNOLFO RISTORANTE

^"Lo chef Gaetano Trovato è tra i Giovani Ristoratori d'Europa. Propone piatti locali (pasta fresca, carne, pesce e dolci fatti in casa) rivisitati con fantasia. Per i vini vi consiglierà il sommelier Giovanni Trovato._"

^"Un equilibrio di sapori e profumi che raramente si incontra. Equilibrio tra i prodotti, equilibrio nella presentazione, nel servizio, nell'atmosfera. Forse non nei prezzi, alti certo. Ma non è di quei ristoranti scontati, è un viaggio di gusto. Un'esperienza dei sensi. Qui tutto ha la sua parte, dal palato all'occhio. Per chi ha voglia di scoprire ed esplorare, un luogo dal quale non rimanere delusi. Ma da "mettere nei conti il conto"._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Arnolfo è uno dei migliori ristoranti in Toscana, uno dei pochi tra Firenze e Siena a non essere contagiati dai numeri.
La ricerca della perfezione è assoluta, come la cura per ogni dettaglio...e la cucina da antologia. La cucina di Gaetano riesce a soddisfare sia gli amanti della carne che quelli del pesce in egual misura...memorabile!!_"

^"Ristorante ESAGERATO!!! Nel senso che è esagerato nei prezzi. Non Discuto la qualità, il servizio e i sapori che sono più che eccellenti ma pagare 45/50 euro per un antipasto mi sembra un po' esagerato.
Praticamente ti fanno pagare in più per: le posate in argento, il cameriere che è sempre da te per versare acqua e vino, 5 tipi di pane, la pulizia del tavolo con spatolina in argento prima del dolce ecc ecc. Alla fine il conto si aggirerà tra i 200 e i 300 euro a persona. Mi sembra decisamente un po' troppo.
Se volete mangiare altrettanto bene, essendo trattati praticamente allo stesso modo ma spendendo tanto meno consiglio Il Cenacolo del Pescatore a Firenze o il mitico Pepenero a San Miniato._"

Visitato a Luglio 2009

^"in linea con chi mi ha preceduto.....un po' caro......ma è un'esperienza da vivere....Dai fratelli Trovato si passano alcune ore indimenticabili, sia per l'olfatto, che per il palato, passando per la vista e......l'udito....Ideale per una coppia....sposi, fidanzati e/o amanti..._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2010

^"Come Gaetano non ce ne!!!!!!! Ho conosciuto tanti chef e non ho mai trovato una persona tanto gentile ed attenta ad ogni particolare, la sua cucina è espressione di altissima padrodanza di tecnica e conoscenza della materia prima.... l'impegno è totale, una devozione ortodossa al proprio mestire. Se da Gaetano si spende 300 bisognerebbe spendere 3 euro almeno nell'80% dei ristoranti italiani....
Per quanto riguarda Giovanni.. un consiglio, aggiorna la carta dei vini ed attento ai congiuntivi..
Giudizio: ......fantastici_"

^"Che dire di più??? Questo è un ristorante per le grandi occasioni per tutto quello che offre (e anche per il prezzo....). Alcuni sapori sono innovativi e particolari, adatti a palati preparati, le materie prime sono scelte con cura e la presentazione dei piatti artistica. Mangiare tutto, dall'antipasto al dolce è quasi impossibile, perché ci sono anche alcuni extra ed una varietà di pane meraviglioso che è impossibile non assaggiare. La terrazza affacciata nel buio della campagna è molto romantica per una calda sera d'estate._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2010

^"Semplicemente una esperienza memorabile. Ci vado con estremo piacere ogni anniversario di matrimonio con mia moglie. E' il nostro appuntamento fisso e immancabile con la delizia del palato, della vista e del cuore. Lasciate fare a Gaetano e Giovanni e gustatevi uno dei menu degustazione. Soprattutto, dopo una cena del genere, fermatevi a dormire in una delle bellissime camere al piano di sopra e gioite, la mattina dopo, per la migliore colazione possibile, servita (anche quella!) con cura, classe e professionalità. Arnolfo è un piccolo gioiello della ristorazione italiane ed è senz'altro tra quelli che ci fanno fare ottima figura anche all'estero. Conto ovviamente all'altezza, ma questo è uno di quei posti dove ciò che vi danno è comunque superiore a quanto vi chiedono. Provatelo, ammeno una volta, con chi vi è caro._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2009

^"Mistico !! Il migliore Locale della Toscana, cura dei particolari, precisione dei piatti, materia prima eccelsa, 150 euri spesi benone !!_"

Voto 5 SpagoLicious

^"E' stato già detto: siamo al top in tutto. Fatevi un regalo e provatelo, siamo all'eccellenza._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Si mangia bene, ma si paga troppo, la cucina è ottima ma non eccellente_"

Voto 3 Non male

Visitato a Novembre 2011

^"Davvero una serata all'insegna dell'eccellenza sotto tutti i punti di vista..un menù tendenzialmente marittimo fortemente dedicato all'estate e ai suoi cromatismi, caratterizzato da persistenti riferimenti alla frutta e alla verdura di stagione, declinate in molteplici geometrie, temperature e consistenze, con un'inaspettata e piacevolissima incursione di foie gras e amarene ( la fine del mondo). Tutto fortemente graficizzato nel piatto, secondo una spiccata sensibilità artistica oltre che culinaria. Degna cornice della serata la vista e l'atmosfera che si godono dalla terrazza estiva, all'imbrunire sembra di mangiare sospesi in una dimensione quasi pittorica. Disponibilissimi e dalla grande passione professionale i fratelli Trovato, con cui è stato piacevole scambiare due chiacchere a fine serata._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Giugno 2011

^"Arnolfo, Colle Val d'Elsa, Gaetano e Giovanni Trovato, siamo difronte a pilastri dell'alta ristorazione Toscana.
L'ingresso da Arnolfo è caratterizzato dall'accoglienza di tutto il personale di sala e dello chef in fila ad attendere per un saluto di benvenuto, poi ti lasciano nelle mani di Giovanni che con modi di fare gentili, rassicuranti e disponibili cerca di accontentare anche il cliente più rompiscatole (io).
Davvero bella e piacevole la terrazza estiva di Arnolfo. Mise en place essenziale ed elegante.
Col menù arrivano anche degli ottimi e particolari grissini dalla cucina (Gaetano è stato fornaio da ragazzo), dopodichè un piccolo benvenuto di assaggini, pesce spada, bavarese di peperone rosso, rotolino di coniglio con olive e pomodoro, melone con prosciutto essiccato, terrina di formaggio con pomodori secchi. Accompangnati da schiacciatine alle cipolle ed al pomodoro. Nel bicchiere inizia a cadere un Pergole Torte 2003 (il 2001 era finito, aaaargh) sempre un grande vino, purtroppo anche il piccolo limbo felice di Montevertine risente di un'annata un po' difficile e spiccatamente alcolica.
Secondo benvenuto delle chef, un divertente spaghetto monograno al pomodoro con crema di ricotta e aria di pomodoro.
Arrivano i pani, buoni quello all'olio e quello al sesamo, spettacolari croissant al burro e sfogliatina alla ricotta, sotto le aspettative la baguette.
Scaloppa di fegato d'oca, zuppetta di amarene, gelato alla cipolla rossa di certaldo, accompagnato da una terrina di fegato d'oca e amarene e da una pralina di amarena, fegato d'oca e nocciole, buono davvero.
Coniglio nostrano, lombo leggermente rosato su caponata e purè di patate, lingotto confit di spalle e cosce, pesto di olive taggiasche, fegatino rosato e rognone, io non impazzisco per il coniglio, ma questa era un coniglio Vero, piccolo piccolo e saporitissimo, leggermente tenace sotto il dente, come si confà alle carni che stanno all'aperto.
Tortellini di pollo biologico della Val d'Orcia con crema di ceci pergentini e fondo di cottura del pollo, più o meno vale quanto scritto per il coniglio, è un pollo Vero.
Petto di piccione scaloppato al sangue con scaloppa di fegato d'oca salsa di ciliegie, coscia panata croccante petali di cipolle, mi dicevano che Gaetano è "il maestro" del piccione, tutto vero, spettacolare!
Vitellone chianino IGP, taglio di bistecca con cipolle fondenti, tartarine alle zucchine, ai peperoni, alle melanzane, probabilmente era buono, ma dopo il piccione non capivo più niente.
Selezione di formaggi, quì l'ormai mio defunto Pergole Torte mi impone di andare per vino a bicchiere, la mia memoria vacilla, non ricordo cosa fosse, niente di memorabile quindi, Burrata (eccellente), pecorino stagionato nel grano, caprino mollo, gorgonzola al mascarpone, serviti con pane alla frutta secca e composta di ciliegie (riborda).
Pre dessert, spuma calda di zabaione, fico, croccante al sesamo e gelato alla vaniglia, ottimo.
Zuppetta di pesche con aria di lavanda, terrina di lavanda e mandorle, gelato alla lavanda, io adoro la lavanda, quindi ottimo. Nel bicchiere I Capitelli di Anselmi 2005.
Zuccotto zuppinglesizzato, gelatina di alkermes (tremenda), sorbetto al cioccolato e fior di sale, spaziale il sorbetto. Nel bicchiere Vinsanto Fattoria la Felsina 1999.
Segue piccola pasticceria, caffè monovarietale robusta, whisky e armagnac di alto lignaggio.
Inutile dire che il servizio è altamente professionale, distaccato ed un po' ingessato (abbiamo provato più volte a farli sciogliere, ma un c'è stato verso), che i piatti sono presentati con grande tocco artistico, giocando molto sulle cromature, che l'ambiente è molto bello ed elegante.
La carta dei vini, un amico mi disse "forse è un po' noiosa", beh, forse si, forse no, più che altro i ricarichi sono molto molto alti.
Una lunga chiacchierata con lo chef (persona di una gentilezza unica) conclude la serata nel migliore dei modi, con ambio scambio di opinioni e battute.
Nel complesso lo spagolicius mi sembra obbligatorio, anche se a voler essere tremendamente puntigliosi ci sarebbe qualcosina da appuntare, ma mi odierei da solo._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Settembre 2011