BUONUMORE

^"Il ristorante di Amelio Fantoni e di sua figlia Simona, si trova nella Pineta di Ponente di Viareggio. Offre un ambiente semplice, senza formalità, dove ci si può sentire ospiti preziosi o avventori scomodi. Tutto dipende dall'accettazione della regola principale del Buonumore: non si sceglie niente e quello che c'è si mangia. Solo pesce in un menù che comprende cinque o sei portate che vanno da una composizione di pesce crudo al finale d'assaggio di dolci rigorosamente fatti da Simona. I piatti saranno ben presentati e cucinati seguendo la filosofia ormai notissima di Amelio (a lungo presidente dei ristoratori versiliesi) che consiste nel lavorare soltanto pescato del mare antistante Viareggio, freschissimo e cucinato il più possibile mantenendone le caratteristiche organolettiche e nutritive intatte.
Sensazioni quindi im-mediate che proverranno da pesci per lo più sconosciuti ai molti, che riconcilieranno con l'ambiente bellissimo della pineta a due passi dal mare e con la dimensione intima che si può facilmente incontrare al Buonumore.
Anche i vini, da una carta non infinita ma selezionata con grande attenzione al rapporto qualità/prezzo e senza alcun indugio nelle mode del momento, sapranno sorprendere piacevolmente senza alleggerire il portafoglio da cui usciranno, una volta consumato anche il caffè, intorno ai 35 euro ciascuno.
Da provare e tornarci ogni tanto!_"

Voto 5 SpagoLicious

^"Il menù è a prezzo fisso, 40 € a testa, le porzioni sono minuscole, anche se le portate sono parecchie. A me che non piace il pesce crudo sono piaciute solo le zuppette. Il pesce al forno era senza infamia e senza lode ed il primo (servito per ultima portata prima del dolce), assolutamente insipido. Per concludere il servizio è lentissimo: 2 ore e mezza in totale per la cena!_"

^"Personalmente mi è piaciuto molto, un posto "diverso" dove si gusta del pesce indubbiamente fresco e si gode del piacevole fresco della pineta ! I sapori sono molto semplici,e come il proprietario ci raccontava, questo è proprio il suo scopo cucinare, con poco sale e poco olio, in modo tale da poter apprezzare la materia prima, il soggetto del piatto Il Pesce!
E' vero che le porzioni non sono abbondanti ma le portate sono molte ,abbiamo mangiato: per cominciare dei maxi crostini con una mousse di pesce e verdure , poi un piatto di crudo freschissimo composto da scampi e altri con riso nero di venere e frutta,segue una zuppetta tipo cacciucco molto delicata accompagnata da panino arrostito ,poi pesce arrosto con verdure , fritto misto leggerisimo con verdure (ottimo), e per finire pasta fatta in casa con arselle e scampi e pomodoro!Dolce un piatto con 3 assaggi composti da una mousse al cocco, una mattonella di cioccolata, e una mousse all' amaretto!
Ottimo!Abbiamo speso 40 euro a testa ma le bottiglie sul tavolo erano numerose!
Provatelo!_"

Voto 5 SpagoLicious

^"Il locale e' costituito da una baracchina in legno con veranda sotto i pini e si ha l'impressione di uno psudoristorante dove il cibo, preconfezionato, viene riscaldato nel microonde e servito al malcapitato di turno. Ma e' solo l'impressione (sbagliata) che comunica un piccolo ambiente, pulito e curato, posto all'ingresso della pineta da via M.Polo vicino ai giochi dei bambini. Qui invece giocano i grandi, assaggiando ottimi piatti di PESCE FRESCO (non chiedete il branzino, non c'e' !) grazie ai pescatori del luogo . Domenica 2 maggio a pranzo oltre al branzino erano assenti anche i gamberi quindi .....segno un punto a favore!
Il menu e' scritto sulla lavagna che gira tra i tavoli stile bistrot francese, niente cartaceo, i piatti e di conseguenza il menu sono mutevoli secondo la disponibilita' del pescato.
La scelta dei piatti e' veramente ristretta , ma tutto e' cucinato con semplicita' e buongusto. Appena un accenno di coreografia alimentare nel piatto, la sostanza e la qualita' hanno il sopravvento.
Antipasti: Pancotto e insalata di mare.
Il pancotto e' praticamente una zuppa di pane e verdure in rosso con qualche totano non invadente, profumata , delicata ma saporita mentre l'insalata di mare (priva del color arancio..) delicatissima con totani e pescato sfilettato impeccabilmente. Primo alle arselle al dente, abbondante ben fatto e saporito.
Secondi: Pesce al forno con verdure e fritto di mare . Il pesce e' servito sfilettato con le verdure di contorno cucinato senza fronzoli e senza aromi strani, fresco, un vero respiro di mare.
Il fritto ... sono stato tentato di chiedere un po' di limone, perche' nel fritto ci va sempre il limone. E' una richiesta che viene quasi automatica ,reclamata da naso e palato. La parte acida dell'agrume serve a compensare la grassezza dell'olio di frittura. Bene , dopo il primo assaggio questa necessita' e' sparita. Un fritto leggero, assolutamente asciutto, senza sale (un grazie da tutti gli ipertesi) e che sapeva veramente di mare ! La butto li, ma credo fosse bagnato nella birra e poi farina di riso , rimane leggero e meno unto. Buono.
Completa il pranzo un Vermentino della meravigliosa Val di Cornia , servito a temperatura corretta , adeguato al cibo e con un giusto ricarico.
Riepilogo: 2 anti, 1 Primo, 2 seco, vino h2o, caffe' eur 75, coperti e gentilezza inclusi.
Ampliare la scelta dei piatti non guasterebbe, ma nel complesso il posto e' ok.
Lo consiglierei: si.
Ci tornerei: si._"

Voto 4 Buono

^"ci sono stato per caso e non mi aspettavo che nella pineta di viareggio ci fosse un ristorante con cucina di pesce freschissimo cucinato in modo semplice ma presentato in maniera creativa,e il rapporto qualità prezzo veramente buono 6 portate 40 euro a testa vino compreso_"

Voto 4 Buono

Visitato a Agosto 2009

^"il ristorante è molto carino curato e intimo,la cucina ottima e il personale molto gentile._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2010

^"Ho mangiato qui per caso una domenica a pranzo. L'aspetto del locale, da fuori, non ti fa addrizzare le antenne ma i sapori delle portate sistemeranno tutto.

Purtroppo non ricordo i primi piatti ma una cosa non posso dimenticarla.
Fritto misto di pesce fresco eccezionale. Veramente. Più che eccezionale, azzarderei a dire UNICO.

Servizio lento ma cortese e professionale.
Vini interessanti._"

Voto 4 Buono

^"Arriviamo verso le 20.30 il ristorante da fuori non fa un bell'effetto, infatti, è una costruzione un pò posticcia di legno e tendaggi i mezzo ai pini.
Una volta entrati, si è ben accolti e l'ambiente risulta intimo e tutto sommato carino; i tavoli sono ben distanziati anche se l'apparecchiatura è spartana.La filosofia è questa: mangi a prezzo fisso quello che offre il mare.La cucina è semplice e i sapori autentici, buon vino.
Il cuoco è un grande esperto e ci spiega un sacco di cose interessanti sul suo modo di concepire la cucina direi in modo etico e salutare.Ci spiega che il pesce non va adulterato con salse e condimenti vari perchè se lo si rispetta e se il pesce è fresco non c'è bisogno di niente.Mi ha colpito molto con quanta passione e professionalità ha illustrato magistralmente le sue tesi! Un vero cultore della materia.
Il prezzo è stato di 40 euro per molte portate ben presentate( crostini con salsa di mare, cicale gamberie e seppie crude,minestra di verdure con filetto di muggine, zuppetta di mare, grongo marinato con patate,gallinella con verdure miste, spaghetti alle vongole e come dolce crem caramel con altro dolce al cacao con fettine di arancia) . Sconsigliato a chi vuole il solito ragno , parago o orata. Ci tornerò d'estate perchè la veranda seppur coperta e riscaldata soffriva di qualche spiffero di troppo, complice anche il clima poco clemente._"

Voto 4 Buono

Visitato a Novembre 2010

^"Non un vero e proprio ristorante, si trova in prossimità della pineta di Viareggio.
Ambiente molto spartano, tanto che il titolare ha detto, una volta accomodati, che ci avrebbe fatto spostare se ci fosse piovuto, ovviamente scherzava ma questo rende l'idea del tipo di locale, che senza offesa per nessuno, e' prarticamente una baracchina.
La pulizia non fa' da padrona tanto che abbiamo chiesto di cambiare un bicchiere perché non era pulito e gli altri anche un po' maleodoranti.
All'inizio portano una lavagna con le portate in più consigliano altre portate fuori dal menu.
Visto che si vantavano di avere il pesce crudo ho chiesto di iniziare con un antipasto, ma ci e' stato detto che il crudo lo portano come secondo.
Come vino ordiniamo un pinot grigio, e ci viene detto, molto onestamente, che non hanno una grande cantina, infatti il vino in questione non e' tra quelli che si ricordano.
Ci tengono a farti sapere che cucinano in maniera semplice in modo da esaltare il sapore del pesce senza dover ricorrere al mestiere, del quale il titolare vanta profonda conoscenza (a detta sua).
All'inizio ci viene offerto come starter una fettina di pane abbrustolito con una crema di alici, senza infamie e senza lode.
Poi ci viene portata una polentina con del ragu di pesce, passabile.
Oltre a questo viene portato un abbondante spaghetto di pesce da dividere, con delle uova di ombrina e scaglie di buccia di arancia, delle quali ne avrei fatto a meno.
A questo punto mi sarei aspettato che avessero portato il crudo, invece eccoti arrivare la frittura, ci guarda come a dire se non vi va bene la servo ad altri, quasi a volerla finire per forza.
Abbiamo detto comunque di lasciarla e tuttavia devo dire che era abbondante, e la pastella era notevole, tendenzialmente asciutta, forse troppo salata, ma degna di nota, ottimo anche qualche cipollina fritta ogni tanto, se avessero fatto a meno di metterci le patate sarei stato ancor più contento.
Infine, chiedono se ci si sarebbe fermati oppure se si desiderava proseguire, ovviamente volevamo provare il crudo.
Viene servito senza scampi oppure ostriche, ma solo del pescato della zona, che, se in parte lodevole come iniziativa, alla lunga annoia il solo filetto di mare.
Spesa finale attorno ai 45€ a cabeza._"

Voto 3 Non male

^""Lo sapete vero come funziona?voi potete scegliere solo l'acqua,al resto ci penso io" Così ha esordito il cuoco-titolare,informandoci inoltre che lì si cucinava solamente pesce freschissimo,senza aggiunta di sale,poichè ne altera il sapore primario,olio con il contagocce,e ci avvisava anche:"ve lo dico subito,non chidetemi il sale perchè tanto non ve lo do".
Esordio non convenzionale al Buonumore,come del resto la preparazione dei piatti,sei assaggi compreso il dolce,con prodotti di stagione a filiera corta,preferibilmente crudi o cotti l'indispensabile,così da permettere al palato di riconoscere i gusti specifici dei prodotti.
Il prezzo,così come abbiamo visto per il menù,è a discrezione del titolare. A noi c'ha fatto 45€ con un Tocai._"

Voto 3 Non male

Visitato a Maggio 2011

^"Ci sono stato in questo week end sabato sera il 9 giugno.
Il ristorante si trova in pineta e ha preso posto di un vecchio bar in una casetta di legno come tipico all'interno della Pineta di Viareggio. I proprietari sono molto gentili.
C'è un un menù a prezzo fisso si sceglie solo acqua e vino. Il menù costa 35 € cad. poi uno dipende da che vino sceglie io e mia moglie abbiamo speso 85 € in totale con una bottiglia di acqua e vino bianco. Vengono proposte varie portate fra zuppette, cruditè, alici fritte, scampi, insomma assaggini vari che alla lunga ti riempiono davvero, tutti cucinati in modo particolare, per finire quando pensavo si fosse arrivati al dolce invece spaghettata di arselle (avrei preferito vongole veraci ma lo spaghetto era cotto perfettamente)...e per finire dolce con semifreddo alla ciliegia con succo di ciliegia e semolino di pesca con pezzettino di pesca sciroppata. Il servizio non è stato lento anzi molto veloce nonostante la serata di sabato e il carnevale estivo presente per le strade. Non per tutti i palati come modo d'essere ma a chi piacciono queste cose particolari va provato, non male davvero!_"

Voto 3 Non male

Visitato a Giugno 2011

^"Dopo parecchio tempo sono tornato al Buonumore con alcuni amici. Ebbene voglio confermare i tanti giudizi positivi espressi alla philosophy cucine di Amelio Fantoni e di sua figlia Simona.
La gioia del giorno dopo, il ricordo di una serata preziosa passata in ottima compagnia e in un ambiente curato, accogliente ed equilibrato (nella ripartizione degli spazi, nelle coperture che non impediscono di godersi il pranzo au dehors, nelle luci sufficienti e mai invasive) vale anche un conreto segno di apprezzamento per gli sforzi di miglioramento che stanno facendo del Buonumore uno dei migliori posti per consumar cibo. Sano e buono come solo i professionisti possono proporre.
Se Amelio è sempre Amelio (meraviglioso burbero dalla preziosa prosa gastroscientifica) sua figlia Simona, ormai da tempo titolare dei fornelli, dimostra maturità ed esperienza ad ogni piatto, presentato ora nelle sue forme più condivisibili: per sapidità naturali e mai forzate, per accostamenti valorizzanti e mai coprenti, per geometrie ottiche che allietano la vista.
Un ultimo appunto estremamente concreto. Finalmente i primi (serviti come sempre a fine pasto) trovano l'equilibrio fra la semplicità e naturaleza della preparazione e la sapidità cui ogni italiano è abituato.
Uno dei migliori ristoranti del mondo per crescerci (con) i figli.
Prezzo e menù fissi. 40 euro, vino compreso._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2011

^"Confermo tutto ciò di positivo già scritto su questo ristorante.Interessante le idee e le novita' con il pesce fresco di giornata,valide e uniche le crudità servite in modo originale._"

Voto 4 Buono

Visitato a Agosto 2011

^"visitato tre volte, fate fare tutto al gestore (anche perchè non avrete alternativa).
location così così ma in ogni caso caratteristica.
qualità del pesce sempre ottima che ben si accompagna con l'originalità delle portate.
spesa sui 40 euro, ma da provare in ogni caso._"

Voto 4 Buono

^"" Siamo capitati per caso al rist.Buonumore,onestamente come prima impressione dall'esterno non era delle migliori, ma appena entrati siamo stati accolti con gentilezza e cortesia.Locale molto pulito e ambiente familiare,il menù non si sceglie perchè fa tutto il cuoco ma dobbiamo dire di aver mangiato veramente bene.Ogni portata ci veniva sapientemente descritta,sia dal punto della preparazione che sul tipo di pesce utilizzato,molto fresco e delicato.Non so se avremo la fortuna di ritornarci (abitiamo a più di 300 km)comunque se dovessimo trovarci nelle vicinanze, sicuramente torneremo li per gustare di nuovo dell'ottimo pesce.Prezzo nella norma,tanto è vero che siamo entrati in pò perplessi ma siamo usciti di "BUONUMORE". "_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Febbraio 2012