SERENDEPICO

^"Sicuramente si può sempre crescere e migliorare, ed in questo caso c'è da aver paura!
Se Damiano riesce a produrre una cucina come quella che ho avuto modo di assaggiare a soli 23 anni (i suoi), le speranze per avere al Serendepico uno dei migliori ristoranti d'Italia ci sono tutte.
(da poco ho visitato il locale del suo maestro ;-)

Utilizzo di ottima materia prima perfettamente lavorata, sia nelle cotture che nelle consistenze, abbinamenti precisi e perfettamente riusciti che uniscono al valore della cucina del territorio la non contenibile fantasia e voglia di sperimentazione dello chef.

L'esperienza è avvenuta attraverso un menù degustazione:

Crudo di gamberi con piselli freschi, patata alla brace con rosso d'uovo e tartufo, rapanello al foie gras con aceto di mele, risotto Acquerello rosa al profumo di cipresso, spaghettoni Cavalieri al calamaro e il suo 5/4, maialino a bassa temperatura con spuma di patate al caffè, cikomoka con gelato alle mandorle (se non ricordo male).

Ottimo ogni piatto, (trovo forzato in questo caso la minuziosa analisi delle singole portate) pane compreso che viene realizzato in diverse tipologie con lievito madre e, finalmente, non i soliti micropanini ad uso michelin ma giustamente tagliato a fette!

Quasi passa in secondo piano (ma sarebbe un errore) il lato ospitalità, anche in questo caso si è accolti con piacevolissima simpatia e competenza un servizio sciolto e scorrevole perfettamente consono alla bellezza e amenità che questo luogo possiede, e sarebbe da vedere col sole data la posizione.

Giusto a rincarare la dose il costo della cena... 45 €, (bevande escluse) un difficilmente superabile qualità prezzo.

Non posso pronunciarmi riguardo la carta dei vini in quanto la serata è stata un evento particolare legato a "Les Caves de Pyrenes".


Attendendo la possibilità di tornare per poter godere "anche" del tramonto in terrazza, complimenti!_"

Voto 4 Buono

Visitato a Marzo 2011

^"La serata è di quelle che potrebbero creare affanno anche alla più navigata delle brigate, una cena per un considerevole numero di commensali tutti più o meno legati al mondo dell'enogastronomia, la cena di "Les Caves de Pyrene", giovane azienda importatrice e distributrice di "vini di territorio" Italiani e esteri, quindi tavoli occupati per la stragrande maggioranza da ristoratori, enotecari, produttori di vino e critici enogastronomici. La giovane e ristretta brigata, solo quattro persone tra sala e cucina, ha navigato con l'esperienza e la perizia di marinai di lungo corso in queste acque agitate.
Il menù degustazione piuttosto lungo, descritto con precisione da stk, è stato servito nei tempi giusti con simpatia competenza e cordialità dalla sala, eseguito con eleganza e precisione dalla cucina, buone materie prime ed esecuzione precisa e tecnica per una cucina Italiana contemporanea interpretata con creatività e fantasia dal giovanissimo Damiano, ragazzo che se terrà fede alle promesse farà parlare molto bene di sè negli anni a venire.

Personalmente, da Abruzzese in trasferta, avrei preferito se la cena avesse avuto una connotazione più territoriale, almeno nelle portate principali, alcuni piatti un pò alla moda come gli spaghettoni e il cubo di maialino da latte, sebbene eseguiti in maniera impeccabile, non mi hanno emozionato ma, come spesso accade in provincia dove si lavora in gran parte con clientela autoctona, per avere seguito e non annoiare i frequentatori affezionati, molti ristoranti sono costretti a spostarsi dal solco della tradizione per sposare una linea di cucina più creativa e appariscente.

L'ambiente sobrio ed essenziale coniuga rusticità e eleganza, la cantina di respiro internazionale, pur non vastissima sta progressivamente sostituendo le etichette più note e commerciali, ereditate dalla precedente gestione, per sostituirle con vini di aziende piccole e emergenti con particolare attenzione ai vini naturali, acquisendo quella originalità e personalità che si addicono ad un posto così giovane e dinamico.

Un indirizzo già raccomandabile, anche in considerazione dei prezzi che rischiano di essere competitivi con le trattorie, che potrà diventare un futuro punto di riferimente se e quando saprà raggiungere la matutità a cui ambisce._"

Voto 4 Buono

^"Creo si possa tranquillamente dire di aver incontrato l'eccellenza. Ottimi i piatti, creativi, con scelta accurata delle materie prime cucinate con leggerezza, ambiente accogliente e confortevole nel quale ci si sente subito a proprio agio, buon rapporto qualità prezzo. Sicuramente da tornarci spesso!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2011

^"ottimo ristorante, struttura molto bella e panorama da cartolina.
Servizio gradevole e piatti ben riusciti.
Unica nota stonata (dal mio punto di vista), che però in realtà non cambia niente, è il richimo alla cucina di Alajmo. Credo servirà un'altra visita per capire se è solo ispirazione o effettiva filosofia._"

Voto 4 Buono

Visitato a Luglio 2011

^"Visito e solo ora leggo quanto i cari filippo e nemo scrivono con dovizia e competenza! Concordo appieno ma (ecco orgoglio che spunta,,,) pur non avendo la fortuna di riunioni conviviali tipo"les caves des Pyrene",ho conosciuto il locale due anni fà naturalmente con altra gestione-chef ecc. Ottimi ricordi comunque e memore di questo, rivisito in questa metà agostiana! In quattro optiamo per degustazione di cinque portate più dessert a 50euro; non mi dilungo nella descrizione dei piatti che comunque considero complessivamente ben riusciti e sopratutto compendio di ottima preparazione e creatività.
A tutto uniamo ambiente decisamente bello e confortevole,servizio attento e premuroso in cui Chiara primeggia per cortesia e simpatia,una buona cantina con attenzione prevalente all'area di riferimento lucchese, non possiamo che ribadire: certamente destinato a sicuro successo per gourmand ed amanti di cucina non esclusivamente tradizionale! Complimenti_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2011

^"Abbiamo cenato all'aperto in una calda serata di fine estate in questo bel locale che si inserisce in un Relais sulle colline lucchesi. Alla piacevolezza del luogo si è aggiunta inoltre una cucina di qualità, e un servizio attento e gentile. Le potenzialità del ristorante sono importanti e proprio per questo ci riserviamo di premiarlo con la quinta farfalla in una visita futura, riteniamo infatti che il giovane chef e il suo staff di sala possano ulteriormente migliorare. La carta dei vini è in evoluzione, il prezzo della cena si aggira intorno ai 50 euri escluso i vini.
Consigliato!

Lui&Lei_"

Voto 4 Buono

Visitato a Settembre 2011

^"massì, uno spagolicious ci sta proprio bene in particolare alle idee, interessanti, alla giovane età dello chef Damiano Donati, al rapporto qualità / prezzo molto valido, anche in riferimento alla carta dei vini.
salsiccia e cavolo nero eccellente! riso bianco all’acqua di cipolle e semi di finocchio interessante, un pò estrema la cottura; maialino da latte in salsa piccante e spuma parmentier valido.
Menù degustazione a (massimo) 50 euro, bella ed interessante scelta di champagne; molto bella la location, lelegante la sala, possibiltà di mangiare all'esterno (se la temperatura lo consente)._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Ottobre 2011

^"Una bellissima cena tete-a-tete in un locale di cui avevamo letto su testate nazionali come tra quelli emergenti in Italia al momento (prima che si montino la testa e/o aumentino troppo i prezzi ;-) Abbiamo (non) scelto il meno degustazione (45,00€) accompagnato dai vini giusti per ogni pietanza (totale 60,00€ a testa - anche poco per quel che si è mangiato).
Eccolo: Insalata di bietole e rucola, gamberi e bottarga / Mars di foie gras e pan pepato (SUPERLATIVO!!!), Stracciatella d’uovo in brodo di toro, Spaghettone Benedetto Cavalieri aglio,olio, peperoncino, rosmarino e totani (SLURP!), Il maialino da latte , radicchio tardivo e maionese all’acqua (sembrava glassato) e Cachi alla vaniglia, cioccolato bianco e curry sablè al sapor di pan di spezie mentre Fabio ha preso il tiramisù dello chef: zuppetta di biscotti pavesini al caffè, crema soffice al mascarpone. CENA INDIMENTICABILE! Non solo: accoglienza calorosa da parte del titolare e della sommelier. E ho chiesto informazioni sul loro panettone: me l'hanno regalato :-) A presto!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Dicembre 2011

^"Cucina di ottimo livello a prezzi giusti: menu degustazione a 45,00 € (!) e 5,00 € per aggiunta di formaggi.
Ottime materie prime, belle mise en place, sapori veri e accostamenti riusciti. Competenti, professionali e gentili i ragazzi in sala. Simpatico il patron. Bello il ristorante con arredi “in bianco” e tavoli alla giusta distanza.
Ci hanno fatto sentire a casa “nostra”.
Indimenticabile il mars di foie gras, ottimo il maialino: morbidissimo e con una sottilissima cotica croccante. Buono il gelato di mandorla affogato nel cioccolato al latte. Ottimi i formaggi artigianali e le confetture che li accompagnavano. Nulla di scontato, anche i piatti più semplici ci hanno soddisfatto e stupito, come le penne al pomodoro cucinate per il nostro piccolo o lo spaghetto aglio olio e calamari (divino).
Abbinamento vini perfetto e con calici di assoluta qualità, scelti fra i numerosi vini “naturali” proposti dalla valida sommelier.
La brigata del Serendepico riesce a creare quell’incantesimo per cui il cliente si sente a casa propria, mangiando divinamente e in un’atmosfera leggera e accogliente, dove l’armonia regna sovrana. Tatto e stile, senza esagerazioni in alcun senso e per di più a un prezzo equo.
Entusiasmante, continuate così!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Febbraio 2012

^"Signor miei, qui siamo ai massimi livelli della libidine.
Fatevi consigliare, spiegare, raccontare e servire.
Raffinato ma non stecchito l'ambiente, chef giovane e brillante, dai gusti tutt'altro che semplici ma ai quali ci si accosta con dolcezza quasi fraterna.
Mangiare al Serendepico è la stessa sensazione che si ha nel vedere Capri per la prima volta._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Gennaio 2012