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pak1959 ha scritto il 31 Ottobre 2009 alle 22:27 Condividi - Segnala Abuso

LA BOTTEGA DEI GAUDENTI
Primo commento dopo lo spago raduno del 29 ottobre.
Cari spagofriends, battete la fiacca, o avete delle perplessità su cosa scrivere?
Dopo tanto peregrinare siamo arrivati anche in quel di San Godenzo: la bottega dei gaudenti è un locale semplice, quasi spartano, il cui punto forte vuole essere la cucina, con una certa attenzione ai prodotti del territorio ed alla stagionalità; una cucina tradizionale con qualche reinterpretazione fusion a base di spezie (peperoncino: il cuoco è calabrese).
Abbiamo provato l’antipasto della casa che forse è stata la cosa più brillante della serata: un mix di sapori del bosco con castagne di stagione, interessante anche se poteva essere maggiormente curato.
Per i primi ho provato delle tagliatelle ai porcini ed una lasagnetta alle castagne, buona qualità delle materie prime, ma preparazioni poco equilibrate. La carne dei secondi (coniglio e cinghiale) sarebbe stato meglio fosse stata sacrificata per miglior causa, nota interessante il contorno di verza e castagne.
Inaspettato il dolce: una crostata destrutturata di castagne e zucca, molto particolare, più tradizionale il tortino al cioccolato (reintrepretazione della torta caprese).
Qualche idea c’è, ma troppo ‘mestiere’ e poco ‘cuore’ danno un risultato solo non male… forse non valeva la pena salire fin qui.

marcojodice ha scritto il 02 Novembre 2009 alle 07:06 Condividi - Segnala Abuso

LA BOTTEGA DEI GAUDENTI
Ok, pak, superiamo le reticenze.
La cucina della Bottega, scelta per lo spagoraduno autunnale, è un po' diversa dalle altre del territorio: si diverte a mescolare sapori toscani e calabresi con inconsueto uso del peperoncino e risultati di qualche interesse (anche se, in questo periodo e da queste parti, uno che ordina tagliatelle se le aspetta fatte in casa con farina di castagne e non industriali con farina di grano...). Per il resto copio quel che ha scritto Pasquale; insomma: se siete uno dei motociclisti che amano arrampicarsi da queste parti o siete convinti che per andare a Forlì da Firenze convenga fare la statale 62, potete anche fermarvi qui, ma tenete presente che nei dintorni si può trovare di meglio spendendo meno.

stk2k6 ha scritto il 02 Novembre 2009 alle 10:05 Condividi - Segnala Abuso

LA BOTTEGA DEI GAUDENTI
Come ci si può immaginare, essendo anch'io con gli altri spagogirovaghi alla cena raduno il commento è tendenzialmente in linea con loro, però sono sempre più convinto che un esercizio debba trovare una sua identità, e questo non la ha.
Un piccolo locale a gestione familiare immerso tra i boschi... ti attendi un atmosfera di calda accoglienza e rustica ma sincera cucina di casa, non ho trovato niente di tutto questo, anzi per essere sincero l'impressione è stata proprio l'opposto, se non fosse stato per lo spirito goliardico che animava la serata...
Spero che i vari trattori sparsi sul nostro territorio comincino a comprendere la necessità di dover dare un senso a ciò che fanno, che si ricordino che la ristorazione non è più quella di 20 o più anni or sono; oggi non si va a cena per nutrirsi anche perchè chi ne ha necessità (di nutrirsi) non ha i mezzi per farlo. Una cena fuori è quindi un piacere e come tale non deve essere disatteso.
Il sottoscritto non lo rivedono.
Piuttosto per rimanere da queste parti (più o meno): http://www.2spaghi.it/ristoranti/toscana/fi/pontassieve/podere-le-pialle/
Un esempio di quanto ho detto

pentolaccia ha scritto il 03 Novembre 2009 alle 12:51 Condividi - Segnala Abuso

LA BOTTEGA DEI GAUDENTI
Per aumentare l'hype dello spagoraduno autunnale del gruppo dei (a questo punto mi pare evidente) morti di fame fiorentini, il consiglio di amministrazione (controllata) di due spaghi (composto da 2 bidelli e una cameriera) si è deciso a uscire dalle nebbiose e desolate terre milanesi per tuffarsi (di testa) nelle nebbiose e desolate terre del casentino fiorentino (dei veri geni).

La serata è stata organizzata con un lancio di 2 dadi da 6(+2) dal sottoscritto per fissare i punti salienti del raduno:

Luogo ---> castagneto, sopra sangodenzo a qualche parsec di distanza da firenze (è uscito un doppio 1).
Tempo ---> la stessa sera del concerto di renato Zero a Firenze
Ritrovo ----> parcheggio del concerto di renato Zero a Firenze (troppo facile sennò)
Cibo -----> cucinato presso l'osteria, la bottega dei gaudenti, con menù improntati sui marroni (evidentemente i gialli li avevano finiti)
Partecipanti -----> cani e porci (ovviamente escluse le 3 prime cariche dello stato grazie alla legge costituzionale)

Dopo aver visitato i più rinomati club di strip di firenze insieme al trio della dirigenza ci siamo diretti, infischiandosene del luogo del ritrovo, alla ricerca del ristorante. Malgrado la nebbia si tagliasse a fette (tra l'altro buonssima con un filo di olio nuovo) siamo giunti al ristorante (abbastanza puntuali) sito presso il fantomatico paesino di Castagneto, il cui nome deriva evidentemente dal tipico colore dei capelli dei suoi abitanti. Tra quelli che sono riusciti ad arrivare (gli altri avranno ripiegato sul concerto di Renato) oltre a noi e a due squinternate (guardacaso mie parenti) aggiuntesi all'ultimo minuto segnaliamo il buon pak (malgrado i ripetuti tentativi di depistarlo), marco jodice (accompagnato dal suo iphone e il suo (parole sue) "imbecille" (noto parcheggiatora abusivo del mercato di sant'ambrogio)), il buon Filippo e Renato Zero (si era nascosto nel portabagagli di Pak, unico ad essersi bevuto la storia del ritrovo).

Ma veniamo al Ristorante. Il locale è decisamente fuorimano (diciamo quasi dietro la schiena) e per arrivarci serve o il navigatore o un veggente di quelli buoni (o Renato Zero nel portabagagli). Ad accoglierci, i pazienti (eravamo gli unici clienti arrivati ad un orario da bollino rosso) gestori del locale. Biagio con consorte (ex Ad di Unipol) e la protagonista del libro di Stephen King "misery non deve morire" arrivata a metà cena infuriata perché le nostre macchine in mezzo alla strada stavano (secondo lei) ostacolando il rapimento del suo scrittore preferito (Bruno Vespa).

Il locale è abbastanza rustico e decisamente molto informale. Il menù ci viene presentato a voce (in parte) e prevede un mix di ricette spesso declinate non proprio da classica trattoria e secondo il gusto abbastanza personale del cuoco (calabro e molto affezionato ai suoi piccanti distillati fatti in casa): antipasti con funghi e crostini con sciroppo (o composta) di liquirizia, lasagne ai marroni, tagliatelle di marroni e aromi al burro e zenzero, coniglio alle noci, cinghiale con verza alle castagne, cavolfiore alle acciughe etc etc.
Da quel che ho capito a parte i classici (come il coniglio e l'antipasto dei gaudenti) il menù varia stagionalmente.

A causa di un disguido di comunicazione tra sala e cucina (le nostre becere urla ovviamente non centrano niente) invece delle tagliatelle ai marroni ci sono state portate quelle ai funghi. Al contrario di quel che sostengono alcuni dei commensali (probabilmente già ebbri di vinaccia prima di arrivare) pasta e lasagne erano fatte a mano, presumo dalla simpatica vecchina che ci ha accolto fuori dalla cucina al nostro arrivo con un ghigno da girone infernale.

Sulla tipologia di ricette io (al contrario di alcuni dei miei criticoni commensali) le ho trovate piacevolmente insolite, con qualcosina da migliorare sulla lavorazione: buonissimi il coniglio e il cinghiale (menzioni speciale) e gli antipasti, ineccepibili le tagliatelle ai funghi, da rivedere invece la realizzazione delle lasagne che sebbene fosse un piatto "non standard" (a me è cmq piaciuto per sapori) poteva essere rifinito meglio (era un po' secco per dirla tutta) e del cavolo con le acciughe (troppo latte...ma quelli son gusti).

Pure per i dolci siamo rimasti sempre sul decisamente sui generis: budino (anche se non era proprio un budino) di riso ai marroni, tarte di zucca e marroni e classica torta di cioccolato....A me son piaciuti (escluso il budino col riso che non è proprio il mio genere)

Le porzioni sono generalmente abbondanti (specialmente le tagliatelle, il cighiale e l'antipasto...nella norma le altre).

Per il bere come al solito non mi pronuncio...l'unica cosa che posso dire è che il mio bicchiere è sempre stato pieno di un liquido rosso (che per l'occasione pare non fosse sangue).

Spesa calcolata con l'accetta: 35 euri a cranio. Medio basso considerando che ci hanno servito antipasto-primo-secondo-contorni (non per tutti)-dolce-caffé a cui vanno aggiunte le bottiglie a go go di ammazzacaffe (molto apprezzate) distillate in casa dal cuoco e dai nomi bislacchi (probabilmente affibbiatigli dopo averne svuotate un paio da solo).

Dunque, partendo dai contro del locale direi che:
1) è lontanuccio da firenze e in periodo autunno invernale la cosa può farsi sentire..se vi capita di passare da quelle zone io cmq una telefonata la farei
2) alcune ricette magari da rivedere e migliorare...
3) la psicotica del libro di misery che potrebbe piombarvi in mezzo alla cena ed offendervi con vezzeggiativi di ogni genere
4) la lista dei vini da quel che ho capito potrebbe essere un po' più robusta

Per quanto riguarda i Pro:
1) cucina insolita difficilmente collocabile (direi piuttosto personale) e non conformata ai tipici menù da osteria della zona...
2) ambiente moooooolto familiare
3) prezzi abbastanza popolari
4) location ideale per sequestrare i propri scrittori preferiti
5) disponibilita (se preavvertiti, cosa che non abbiamo fatto), di preparare menù per celiaci e intolleranti!

In definitive io affibbierei a questo locale un bel buono+. Il più per l'insolito stile culinario...che, per quanto ne dicano i miei compari di abbuffata, fa uscire questo locale dal consueto piattume dei menù da trattoria di firenze e dintorni.

Quindi consigliato!

hovistoninavolar ha scritto il 05 Novembre 2009 alle 09:26 Condividi - Segnala Abuso

LA BOTTEGA DEI GAUDENTI
leggo molto dispiaciuta. non sono un habituè, ma traspare una certa severità nella linea generale dei commenti,che stona con quanto ho potuto personalmente testare. Siamo stati accolti ancor prima dell'apertura del locale alla nostra ultima visita (gennaio 2009), ci hanno fatto accomodare e, distraendoci con qualche boccone pre antipasto improvvisato,e chiacchere con biagio e consorte, hanno cucinato piatti espressi. FRa cui, non ricordo il nome dei due formati di pasta meridionali,ma dalla consistenza ottima e dal condimento veramente equilibrato,del coniglio morbidissimo e cotto a dovere. Anche i dolci erano buoni e preparati il giorno stesso. Nel complesso davvero una cena piacevole anche se rientrando a casa le curve mi hanno rovinato la digestione..sono certa che a voi è andata come dite, rimango solo dispiaciuta per la piega che ha preso la vostra serata,forse è cambiato qualcosa..comunque tornerò per verificare personalmente