TRATTORIA DA BURDE

^"E' aperto solo a pranzo, la sera solo su prenotazione.
Vi si mangia la migliore bistecca di tutta Firenze e, poi, Minestra di farro e fagioli, Ribollita, Pasta e fagioli, Zuppa lombarda, Farinata gialla con cavolo nero, Minestra di pane, Pasta alla carrettiera, al pomodoro, al sugo finto, al pollo scappato, Baccalà lesso o alla fiorentina, Stracotto di manzo, Spezzatino di muscolo, Polpettone e tutto ciò che rientra nella migliore tradizione culinaria della città.
Quando ci siete, cercate di parlare di Pinocchio..._"

Voto 5 SpagoLicious

^"non sta bene "auto" commentarsi ma se volete vedere e sapere qualcosa di più sul locale, andate qua: http:\vinodaburde.simplicissimus.it_"

Commento scritto dal titolare.

^"Praticamente un istituzione, me lo ricordo da sempre e sempre ho mangiato molto bene nel rispetto della più autentica cucina toscana, servizio tipico da osteria, alla mano e veloce ma con simpatia, spesa ragionevole anzi bassa per la media fiorentina in rapporto alla qualità offerta.
Peccato che come per altre storiche trattorie di città, sia aperto solamente a pranzo. (tranne il venerdì)_"

Voto 4 Buono

^"dopo 25 anni che frequento Firenze, qui ho capito veramente cosè la bistecca!!! meraviglioso, non vedo l'ora di tornarci...._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Grandi ... davvero. Come qualità senza ombra di dubbio la miglior "osteria" toscana. Ho provato la ribollita, la pappa al pomodoro, la zuppa di Farro e la bistecca. Non ho parole. Numeri uno !!!_"

Voto 5 SpagoLicious

^"Aperto anche il venerdì sera. Buona cucina tradizionale, forse un po' caro._"

Voto 4 Buono

^"Mi spiace essere in controtendenza, ma vi sono capitato una sera dopo che mi era stato molto decantato e devo dire che sono rimasot deluso: il primo piatto, una amatriciana conteneva solo unto, cipolla e 1 pezzetto di numero si pancetta in tutto il piatto, bistecca buona (assolutamente non la migliore di Firenze eh!) casino pazzesco (cori da stadio, ubriachi ecc) e una luce abbagliante al neon tipo ospedale.. Ho infamato l'amico che me l'aveva decantato, ma vedendo le votazioni e i commenti forse sarà una mia incompatibilità oppure a pranzo è diverso.._"

Voto 1 Scarso

^"mi spiace caronte ma mi pare strano tutta la confusione che dici tu, in genere non abbiamo questo tipo di ambiente, nemmeno la sera. L'amatriciana poi non l'abbiamo nel menu!
quanto ai neon ti dò ragione, la sera non sono per niente carini ma appunto la sera è un'apertura eccezionale per un locale che punto molto sul pranzo. La sera cerchiamo di riservare alla clientela la veranda e la saletta in legno perchè più accoglienti ma quando ci sono molte richieste avvertiamo e sistemiamo i clienti anche nella prima sala._"

Commento scritto dal titolare.

^"Sarò stato solo sfortunato allora. L'amatriciana non l'ho letta dal menù che non avevo ma mi è stato detto dal cameriere che erano rimaste solo due porzioni, quindi sarà stato un piatto fuori menù. La tavolata di gente alticcia (almeno 15) che facevano una gran confusione pure, tant'è che due stavano per scazzottarsi se non fossero intervenuti gli altri avventori della tavolata a tenerli fermi. Che dire, essendoci stato solo una volta il mio non è certamente un giudizio, quanto una semplice testimonianza della mia esperienza, utile come tutte le altre ai fruitori di questo sito. Infine, se da un lato è lodevole che il proprietario si metta a dialogare con i clienti su questo sito pubblico, nello stesso tempo dall'altro devo ammettere che è (almeno per me) un pò inibente il sapere di dovermi confrontare per un'eventuale critica con il proprietario stesso(ma questo è senz'altro un mio limite). Buon lavoro._"

Voto 1 Scarso

^"Aperto venerdì sera ed a pranzo.
Ci sono stato oggi a pranzo e, nonostante fossi febbricitante, devo confermare i precedenti commenti, eccetto alcuni.
Sono stato lì esclusivamente per mangiare la carne.
Fiorentina a 35€ al kg, non mi sembra tra i più cari di Firenze, sopratutto se si considera che è al livello dei vari e molto più famosi "PERSEUS", pertanto i prezzi sono nella media Fiorentina.
Personale simpatico ed alla mano.
Sulla qualità dei primi non mi posso esprimere perché ho ordinato solamente una bistecca da 1.4kg.
Casino quando sono uscito non ne ho visto e neppure i cori da stadio, ma se ci fossero stati sarebbero stati da interpretare come cori da "osteria".
Casomai, in osteria, mi aspetterei del vino buono ed economico, vedendo i commenti ed il sito del proprietario.
E' vero che nel locale ci sono delle luci a neon, ma è anche doveroso dire che si sono delle luci "gialle". Non è però che le persone non devono metterci piede perché ci sono le luci al neon, voglio tuttavia equilibrare il giudizio dicendo che da Burde si taglia la bistecca con i famosissimi coltelli di Scarperia, e scusatemi se poco!
Ovviamente se poi le persone vanno lì per fare una "cazzottata", non è né da attribuire al locale, è al proprietario.
Generalmente oltre ai commenti ed al voto, su questo sito guardo anche la cronologia dei commenti. Ad esempio se l' ultimo commento o addirittura gli ultimi due sono negativi, suppongo che il locale sia in decadenza, viceversa se i commenti tendono a migliorare significa che il locale ha migliorato la gestione, cambiandola, sostituendo il vecchio cuoco eccetera, questa volta ho fatto di testa mia e devo dire di non aver sbagliato.
Il locale inoltre è facile da raggiungere ed offre una ottima possibilità di parcheggio.
In conclusione, consigliato, anzi, "aenne", come diciamo noi Fiorentini di locali cosi', per cui complimenti a Burde e complimenti al proprietario che gestisce questo locale._"

Voto 3 Non male

^"Oggi ho pranzato da Burde a Firenze....che bistecca!!!!!! un chilo e mezzo, senza dubbio la migliore che abbia mai mangiato accompagnata da un vino consigliato da loro un Nobile di Montepulciano 2005. Il personale e i proprietari sono molto cortesi e decisamente alla mano. Insomma sicuramente un posto che mi sento di consigliare a tutti. Bravi!!_"

Voto 5 SpagoLicious

^"Aperto solo a pranzo (e il ven sera).
E' un'istituzione. Da provare.

Frequentato soprattutto da gente locale che oramai lo prende come un punto di riferimento. Cucina toscana, sul genere casalinga e come tale è bella "impegnativa"(i sughi della nonna sono sempre i migliori anche se li digerisci dopo giorni!). Buona.

Si trova fuori dal centro di Firenze e meriterebbe una maggior fama, ma poi si rischierebbe di non trovar posto!

Andrea, figlio della proprietà, è un personaggio unico: se amate il vino non perdete l'occasione di farci 2 chiacchere: è vicecampione europeo di sommelier. Ma è anche una persona che ama la buona tavola e vi saprà consigliare al meglio con la sua simpatia.

Io non l'ho mai trovato rumoroso. E' uno dei pochi posti dove se mangiate da soli non vi sentite sfigati... anzi farete amicizia!!

super consigliato, ma aspettatevi un posto alla mano._"

Voto 4 Buono

Visitato a Maggio 2009

^"Ambiente da trattoria d'altri tempi, servizio informale da osteria ma con la supervisione del competente Andrea, uno dei migliori sommelier d'Italia. Peccato che l'apertura solo diurna impdisce di attingere a piene mani sia del menù, toscano per eccellenza sia dalla cantina, ovviamente non banale e a prezzi concorrenziali._"

Voto 4 Buono

^"peccato esserci passata solo di fretta qualche sabato fa a pranzo..giusto perchè mio marito simone ci teneva moltissimo a farmi provare uno dei suoi luoghi d'affetto prediletti. abbiamo mangiato nella saletta-bar. veramente d'effetto,bellissimi tavoli ed ambiente d'epoca. ho assaggiato solo vino della casa -che si fa rispettare- e due pappe col pomodoro..che dire:eccezionale. si respira un clima familiare davvero.conto 10 euro!nemmeno la pizza mi pagavo,e devo ammettere che con quedta crisi l'occhio al portafoglio per me è indispensabile.bravissimi,vi prrego di mantenervi così!tornerò presto a trovarvi!un abbraccio sincero_"

Visitato a Settembre 2009

^"Sulla tipologia del locale è già stato scritto quanto basta, quindi non mi dilungo. Lo conosco da parecchi anni, tanto da poter dire (avendo suffficienti termini di paragone con il passato) che mi sembra stia entrando nella fase di decadenza, sia per quanto riguarda l'ambiente (una rinfrescatina non gli farebbe male) sia per quanto riguarda la qualità. Oggi (21 settembre 2010) mi sono fermato a pranzo: pappa al pomodoro, filetto ai ferri con funghi (solo i gambi, visto che le cappelle venivano servite come secondo a se stante) e crostata d'uva. Forse non era la giornata giusta: ho combattuto con la zuppa fino a tardo pomeriggio (e si che digerisco anche i sassi), il filetto era mezzo bruciacchiato e la carne non era delle migliori, la torta si salvava... Buono il chianti. Servizio rapido ma sbrigativo, proprio da osteria. Il tutto per poco meno di 40 euro._"

Voto 2 Così Così

Visitato a Settembre 2010

^"Brutta esperienza per me in questa trattoria. Un rapporto qualità/prezzo scarso. Sembra un posto dove sono concentrati nel massimizzare il guadagno invece che nel far provare una piacevole esperienza al cliente.

Negozietto all'ingresso con metà prodotti tipici e metà da supermercato. Ambiente trascurato e rumoroso. Tavoli in ogni spazio disponibile. A noi hanno dato un tavolo di fronte alla cucina.
Ci hanno servito una fiorentina "un po' dura". Quando gentilmente l'ho fatto notare al cameriere, lui si è girato verso il cuoco chiedendo "è possibile che la carne sia un po' dura?". Il cuoco ha annuito, poi ognuno per la sua strada come se nulla fosse accaduto.

Ordiniamo il caffè e il cameriere come risposta ci invita a provare un dolce visto che "sono rimaste du fette". Noi rifiutiamo con il sorriso, lui insiste "dai tranquilli provate questo dolce". Di nuovo rifiutiamo, lui "suvvia, provatelo tranquilli!" e ci porta due fette di due dolci diversi. Noi assaggiamo un po' da uno di questi. Sinceramente sembrava offerto dal cameriere, ma così non è stato.

Parlando del prezzo:
coperto e pane (4€), acqua (1,5€), vino chianti 75cl (16,5€), 2 antipasti (crostini) (6€), 1,6kg di bistecca (56€), 2 contorni (8€), 1 dolce (5€), 2 caffè (2,4€). Tot: 99,4€

Pago volentieri queste cifre se la serata lo merita, in questo caso purtroppo non è stato così._"

Voto 2 Così Così

Visitato a Novembre 2010

^"ciao mayapi! mi spiace per le tue ultime esperienze... soprattutto mi spiace il fatto che ti sembra che ci stiamo commercializzando un po' troppo. Se lo volessimo fare, daremmo ascolto alle richieste e apriremmo tutti i sabati sera e anche i giovedì...
Ci spiace se non ti sei trovata bene con il nostro ragazzo ma c'è da dire che siamo sempre e comunque un ristorante da pranzo e decenni di abitudine al servizio sbrigativo e di clienti quasi quotidiani può far scordare le buone maniere alla sera quando c'è un un po' di marasma. Ciò non giustifica eventuali scortesie però ti assicuro che non sono volute per fare "tipico" ad ogni costo!
Sulla bistecca, e rispondo in parte anche a ctoffolo sopra, ripeto che se non viene ritenuta di livello viene sostituita o rimborsata mentre de non viene ritenuta cotta abbastanza la rimettiamo sul fuoco subito e usiamo anche servirla a diversi punti di cottura diversi a vari commensali di un tavolo in modo che ognuno la abbia come desidera.
Fermo restando che tendiamo sempre a servirla più al sangue che "well done". Se al sangue, si fa sempre in tempo a ricuocerla un pò! A me mia nonna la faceva sempre grondante sangue e ci inzuppava il pane dentro perchè diceva ci dava forse e ci dev'essere rimasto dentro come usanza di famiglia.
Altra piccola nota riguarda la morbidezza della carne: è una variabile non solo della tipologia dell'animale 8e della quantità di estrogeni che ha ingerito purtroppo) ma anche della cottura e della frollatura. Noi cerchiamo di ottenerla mediante la scelta di carni superiori e con una frollatura di cui ci accolliamo le spese. Teniamo molto al gusto delle nostre carni anche a scapito della morbidezza, nel senso che una buona fiorentina per definizione deve avere un sapore inconfondibile , non una morbidezza incredibile, cosa che invece vi invitiamo a cercare nei nostri filetti o altri tagli di carne.
Stessa cosa con la ribollita e le minestre, sono preparate ogni giorno fresche e ovviamente nel pentolone e può starci che si raffreddino, se giudicate troppo tiepide le scaldiamo volentieri, basta chiederlo.
Sugli spinaci, piccola spiegazione per chi non è avvezzo al nostro menu.. i nostri secondi sono offerti su richiesta senza contorno o "lisci" ma in genere tutti prevedono un contorno che a differenza di molti altri locali, è quotato a parte anche se portato insieme.
Nel tuo caso (ma anche nel caso di roastbeef con patate o stracotto e fagioli per esempio) il costo è di 8,40 per il secondo senza contorno e 12,40 del secondo con contorno. Per peposo stracotto e spezzatino nel caso di abbinamento con verdure la carne viene servita sopra il contorno perchè si è sempre fatto così per tradizione. I clienti a pranzo lo sanno tant'è che se non li vogliono chiedono che non vengano portati: su 10 richieste di peposo, 1 al massimo ci viene richiesto lisci.
Anche qui sicuramente pecchiamo un po' di comunicazione ma ripeto molto dipende dal fatto che lavoriamo ogni giorno con centinaia di clienti che vengono molto spesso e tante cose le diamo per scontate. Cosa che non dovrebbe mai accadere in effetti ma ogni tanto succede.
Ce ne scusiamo ma di nuovo, preghiamo di far notare i singoli episodi al momento del conto, certamente se non volevate gli spinaci li avremmo depennati dal totale.
Sperando che ci siano altre occasioni di averti a cena...a presto!_"

Commento scritto dal titolare.

Visitato a Novembre 2010

^"Una delle migliori trattorie fiorentine!
Ottimo il bollito misto accompagnato con il Carmignano "il Sasso" 2007 !!
Complimenti!!!_"

Voto 4 Buono

Visitato a Marzo 2010

^"serata O.T. (spesso, il venerdì sera, Burde presenta degustazioni guidate di vini con cena abbinata) di champagne: 6 interessanti, molto diversi, champagne in abbinamento con varie pietanze - menù fisso - tra cui m'è molto piaciuto lo spaghettone (Fabbri) con crema di fagioli zolfini e rosmarino.
Confesso di non aver mai provato la bistecca, oggetto di diatriba in un precedente commento: andrà fatto quanto prima._"

Voto 4 Buono

Visitato a Dicembre 2010

^"Avete voglia di mangiare un'ottima fiorentina? Non rimarrete delusi.Io ci sono stato solo un paio di volte per un pranzo di lavoro e ne sono uscito piuttosto soddisfatto. Ho mangiato solo un antipastino e carne quindi non so la qualità degli altri piatti ma ricordo che il menù è assortito di tutti i piatti più tipici della cucina toscana. Ovviamente se si sceglie di mangiare la fiorentina buona non si puo' pretendere di spendere troppo poco. Trattoria alla mano._"

Voto 4 Buono

Visitato a Aprile 2010

^"Classica trattoria storica fiorentina con clima familiare anche se un pò deludente. Si intende il servizio informale ma il cameriere mi è sembrato piuttosto antipatico e sulle sue. Ho ordinato una pappa al pomodoro e mi è stato portato un piatto composto da 1/2pappa e 1/2 zuppa di farro, che io non avevo ordinato! Il cameriere si è giustificato dicendomi che la pappa al pomodoro era finita.Molto buono il filetto servito con la cappella del porcino, buona la carne e ottima la cottura. Il cameriere INSISTE sul portarmi un dolce e mi propone, tra le tante,una torta al cioccolato, accetto. Sorpresa......mi viene servita una tortina molto conusciuta a Firenze, spolverata di cacao...sì, è proprio lei, la torta Pistocchi!Meravigliosa tra l'altro...E allora perche non chiamarla con il suo nome:torta Pistocchi anzichè torta al cioccolato?? il caffè mi viene servito senza zucchero, lo faccio notare al cameriere il quale non sembra molto interessato alla mia richiesta di avere una bustina. Infatti lo bevo amaro e con pessimo gusto.La spesa è di 40 € e non posso dire di essere rimasto soddisfatto.Probabilmente sono capitato in una giornata negativa, lo spero!_"

Voto 1 Scarso

^"Mi dispiace per la non piacevole accoglienza.
Immagino che la sua visita risalga ad almeno 2 mesi fa.
La pappa al pomodoro si fa coi pomodori freschi, ora si mangia ribollita e i funghi, da noi che non abbiamo congelatore, non li puoi trovare in pieno inverno. La Torta è quella del Pistocchi e di solito cerchiamo di pubblicizzarla perché sono molti i clienti che dopo averla mangiata a tavola ne prendono una intera all’alimentari, come i cantucci sono del Mattei di Prato e i cavallucci e panforti del Sinatti.
Cercherò di capire con i miei ragazzi cosa è andato storto, dato che gli appunti che ci ha fatto sono precisi e circostanziati.

Spero alla prossima volta


commento scritto dal titolare_"

Commento scritto dal titolare.

Visitato a Dicembre 2010

^"Esatto, la mia visita risale a circa metà ottobre. Lavoro anche io nella ristorazione e mi fa molto piacere che lei intraprenda un confronto aperto con i clienti, mettendoci come si dice "la faccia"(cosa che molti ristoratori stentano a fare!) trovo che sia un atteggiamento lodevole e costruttivo per entrambi.Tengo a precisare che la mia non è una recensione ma una semplice esperienza in quanto mi sono fermato una sola volta di passaggio a pranzo, come si dice mordi e fuggi! Spero di avere occasione di tornare con più calma ad assaggiare la vostra cucina toscana, che tra l'altro adoro.. Nel frattempo vi auguro buon lavoro_"

Voto 1 Scarso

^"Abito a 200 metri da Burde, sicuramente un luogo dove si mangia molto bene ottima naturalmente la bistecca, c'è chi la definisce la migliore di Firenze, magari non è proprio così ma sicuramente tra le migliori.
Da provare i bolliti misti, questi si i migliori mai assaggiati.
Cortesia e competenza
Un locale da consigliare
Prezzi nella norma_"

Voto 4 Buono

Visitato a Ottobre 2010

^"Abito a 200 metri da Burde, sicuramente un luogo dove si mangia molto bene ottima naturalmente la bistecca, c'è chi la definisce la migliore di Firenze, magari non è proprio così ma sicuramente tra le migliori.
Da provare i bolliti misti, questi si i migliori mai assaggiati.
Cortesia e competenza
Un locale da consigliare
Prezzi nella norma_"

Voto 4 Buono

Visitato a Ottobre 2010

^"Il 5 gennaio io e la mia compagna, per la prima volta in visita a Firenze, ci rechiamo da Burde per verificare le recensioni per lo più entusiastiche e positive.
L'ingresso sembra più uno stretto bar venditutto con salumi e bottiglie in bella mostra dove puoi anche comprare i biglietti dell'autobus. Superato l'ingresso però si apre una sala medio grande caratteristica, calda ed accolgliente. Veniamo accolti da un signore che ha tutta l'aria di essere il titolare: lo si capisce dal carisma e da come simpaticamente impartisce gli ordini ai camerieri altrettanto simpatici e disponibili al dialogo, senza mai essere troppo invadenti. L'ambiente è di tipo casareccio, sincero e genuino e non ha nulla di formale, in due parole: da Burde ci vai per mangiare e stare bene, e i cuochi ed i camerieri fanno di tutto perchè te ne vada dal locale con un ricordo positivo.
Andiamo al pranzo. Come apripista ci è stato offerto un crostino di pane con una salsa di frattaglie saporitissime che era una meraviglia (non per la mia ragazza ma solo perchè è vegetariana!!); non c'era la pappa al pomodoro perchè - nota positiva - a gennaio i pomodori sono fuori stagione. Nulla da eccepire, anzi. La mia compagna ha preso una sfarinata di mais al cavolo nero, davvero piacevole e gustosa. La trattoria da Burde è quel tipo di locale dove se ti scambi continuamente il piatto con i tuoi commensali o vuoi fare la zuppetta in un piatto diverso dal tuo nessuno ti noterà! La cucina usa un buon olio extravergine d'oliva e si sente (sono un produttore di olio extravergine e mi accorgo della differenza). Ho preso poi una bella fiorentina da 800 grammi circa non male, molto ben insaporita. La cottura che avevo scelto è stata pienamente rispettata. Poi un bel piatto abbondante di patate al forno per la mia ragazza. Il tutto è stato innaffiato da due bei bicchieri di vino rosso Ebo 2007 - un gusto ed una morbidezza che non vi dico. A tavola era presente un bel cestino pieno zeppo di ottimo pane casareccio toscano (tipicamente senza sale) e delle focaccie salate molto saporite. L'attesa delle portate è stata tutto sommato breve. Una bottiglia d'acqua naturale e due caffettini per un totale di 45 euro, che mi sembrano onesti.
Insomma ambiente ottimo, cibo ottimo, gentilezza e prezzo giusto e che si vuole di più?!!
Note negative? Forse non è adattissimo per coloro che ricercano più l' "etichetta" che l'arrosto... ed inoltre è un vero peccato che la trattoria sia aperta solo a pranzo (tranne il venerdì che è aperto anche di sera).
Attenzione perchè dal centro non ci puoi arrivare a piedi, a meno che tu non sia un maratoneta! in compenso l'autobus n.35 (che parte dalla centralissima stazione di santa maria novella) si ferma proprio davanti alla trattoria. Con la macchina ovviamente nessun problema._"

Voto 4 Buono

Visitato a Gennaio 2011

^"Dopo tanti commenti letti e sentiti, l'altra settimana ho fissato insieme a degli amici da Burde e le aspettative sono state parecchio deluse.
Su la location niente da eccepire, ambiente spartano, ma anche molto caratteristico, e comunque caldo ed accogliente.
Su le portate non voglio dilungarmi troppo: ad onor del vero devo ammettere di non aver assaggiato i primi che dicono essere una specialità, ma mi sono meravigliata che in una trattoria fiorentina, dove di solito gli antipasti sono abbondanti, ci abbiano portato un vassio con soli 2 crostini e 2 fette di prosciutto, salame e finocchiona per uno!!!! Nulla togliere alla bistecca buona e cotta come richiesta, ma assolutamente non è la migliore di Firenze!!! Dulcis in fundo: schiacciata alla fiorentina con crema, che per esser esser fatta da fiorentini doc, non aveva proprio il sapore tipico...
Comunque sia, de gustibus non disputandum est, per 1 bistecca per 4 persone, 1 bottiglia di vino, un antipasto toscano misto sempre per 4(che mangiano come pulcini), 2 poverissimi contorni, 2 dolci e 4 caffè...42 € a cranio...nemmeno al Gambero Rosso!!!!!!!!
Ma arriviamo alla vera nota dolente, sperando che legga anche il titolare del locale di cui ho visto più interventi: il servizio! Capisco che i camierieri siano abituati ad essere sbrigativi in occasione dei pranzi quando la gente ha furia di tornare a lavoro, ma se decidete di rimanere aperti anche per cena dovreste adeguare anche il servizio che prestano(anche se qualcuno è molto simpatico :-)). Senza esagerare dico che sia l'antipasto, che la bistecca che i dolci ce li hanno portati via di sotto al naso che ancora avevamo il boccone in bocca, tant'è che per 2 volte abbiamo ripreso al volo dal vassoio ciò che ancora non avevamo finito di mangiare...e non era orario di chiusura!!! Insomma, io credo che il prezzo debba valere anche il servizio oltre alla qualità del cibo, e non trovo corretto(come ho letto) giustificare questa carenza dicendo che i camerieri sono sbrigativi e qualche volta scortesi perchè sono abituati a fare le cose di fretta per i pranzi.
Comunque buon appetito a tutti! Ciaooo_"

Voto 2 Così Così

Visitato a Gennaio 2011

^"@ronnina
mi spiace che siate rimasti delusi da Burde e mi scuso se il servizio ti è parso affrettato. Non abbiamo mai usato il fatto che il personale sia abituato ad andare di fretta per i pranzi come scusa per alcune mancate cortesie e attenzioni alla sera, abbiamo solo detto che Burde è così e la sera abbiamo deciso di mantenere più possibile l'ambientazione di giorno. Impostare un servizio differente ad un personale che da 20 anni lavora in un certo modo non è solo difficile, è quasi sbagliato nel senso che il 90% dei clienti che viene da Burde non ha problemi con questo "trattamento". La sera mio fratello ed io siamo più presenti e cerchiamo di curare maggiormente i tavoli ma certi ingranaggi che a mezzogiorno solo oliati da decenni non è facile che vengano cambiati alla sera.
Detto questo rimane il fatto e ti do ragione che leggendo a giro le persone forse si fanno di Burde una idea un po' lontana dalla realtà, un luogo ideale dove a prezzi bassissimi (per 42 euro al Gambero Rosso non ti fanno quasi neanche sedere, e non c'è più Pierangelini in cucina, altro che bistecca!) si mangia come in un locale gourmet da 17 punti Espresso o 2 forchette gambero.
Sulla schiacciata, ne facciamo due versione, una con lo strutto e senza farcitura che è quanto di più tradizionale tu possa trovare a giro mentre appunto quella con la crema è volutamente ed esplicitamente diversa. Sulle porzioni degli antipasti, sono anch'esse tarate sul pranzo e in generale correlate con il prezzo, per 6,50 due crostini di fegato, una fetta della nostra sbriciolona, una fetta di prosciutto stagionato 30 mesi , una di pancetta o soprassata senza conservanti dal Casentino e del salame di cinta di San Miniato non mi sembrano tanti, è difficile in un locale trovare un antipasto (abbondante) sotto i 10 euro!
Per la bistecca, nessuno di noi ha mai detto che sia la migliore di Firenze, per qualcuno lo è, noi ci limitiamo a dire che spesso si trova della buona carne fatta come si deve ad un prezzo tra i più bassi a giro (35 euro al kilo contro una media a Firenze di 45-50).
Insomma mi spiace per la delusione ma se vorrai tornare, promettiamo almeno di lasciarvi mangiare con più calma..._"

Commento scritto dal titolare.

Visitato a Gennaio 2011

^"Ieri sera mi trovavo a Firenze e ho deciso sotto consiglio di Amici di provare la Bistecca alla Fiorentina di Burde,risultato ECCELENTE,ambiente ottimo saletta gradevolissima e servizio di categoria da parte di un ragazzo gentilissimo e cordiale"Unico neo Tifoso della Fiorentina",ho mangiato un farro da leccarsi i baffi e io e la mia Signora abbiamo abbinato alla Fiorentina un fagiolo al fiasco e una Rapina favolosa,abbiamo chiuso con un'ottima schiacciata alla Fiorentina e una bavarese consigliata dal Cameriere,la spesa è stata molto giusta quindi che dire di piu......Gli amici hanno sempre ragione il consiglio è stato giusto da seguire._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Ho avuto la fortuna di andarci ben 2 volte per pranzi di lavoro e rimane uno dei posti tipici di Firenze dove, se volete mangiare della bistecca morbida come il burro, siete nel posto giusto! L'ultima volta poi ho potuto assaggiare una maestosa porrata, una zuppettina fatta con porro e latte che era la fine del mondo! Spero la facciano ancora e la possiate assaggiare! Bravissimo lo chef che oltre a ricevere un applauso ci ha anche spiegato la provenienza storica di quel piatto, dimostrando professionalita' e interesse per la cultura culinaria..._"

Voto 5 SpagoLicious

^"di nuovo da Burde, di nuovo per una serata a tema: Paolo Gori c'ha fatto mangiare veramente bene.
Nell'ordine (di arrivo in tavola): eccellenti i crostini di fegatini (così diversi da quelli che tipicamente si trovano al ristorante per la loro 'grossolanità), molto buona la farinata di cavolo nero, gradevole la ribollita, ottimo il riso integrale con fagioli con l'occhio; molto saporita la carne della bistecca (che al nostro tavolo non era morbidissima - mangiata comunque con piacere)._"

Voto 4 Buono

Visitato a Febbraio 2011

^"In questo locale ho mangiato una bistecca alla Fiorentina ESAGERATA da quanto era buona. Cotta alla perfezione...............a regola d'arte. Ottimo il vino consigliato ed i fagioli di contorno. Il conto un po' salato, ma per delle prelibatezze simili ne vale la pena! Lo consiglio vivamente._"

Visitato a Febbraio 2011

^"Per Burde ci sono molte recensioni.. Che dire di più? Avete già scrtto tanto e come vedo spesso per i ristoranti, trattorie ecc. più rinomate, i commenti, quando ce ne sono tanti, spesso differiscono! Carino il proprietario che dice la sua eh! eh! Non capita di frequente! Cmq io ci sono stato alcune volte e non è affatto male! E' un ristorante storico fiorentino e in quanto tale, propone per lo più piatti tipici della cucina locale. Si, ogni tanto qualcosa toppa, ma quello capita a tutti, quando c'è un giro di gente piuttosto sostenuto, è difficile star dietro a tutto e tutti, ma che volete.. il cliente paga e per questo bisogna dargli se non ragione quantomeno ascolto!_"

Voto 4 Buono

Visitato a Novembre 2010

^"Provato finalmente per pranzo. L'ambiente è la tipica trattoria toscana, curioso entrare in un bar-alimentari e nel retro c'è il ristorante.
Menù ultra-tradizionale con la classica ribollita, la fiorentina, le zuppe, gli affettati e ottimi vini anche al bicchiere.
Personalmente ho preso un filetto decisamente buono, carne saporitissima e cottura perfetta. Contorno di patate al forno buone. Anche i crostini di fegatini di antipasto erano come li fa mia nonna, perfetti.
Al tavolo a fianco ho visto portare una bistecca che sembrava di "brontosauro" dalle dimensioni... la prossima volta devo provare assolutamente, ma poi nel pomeriggio toccherà prendere ferie....
Prezzi forse un pelo altini ma giustificati dalla qualità._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Febbraio 2011

^"Non posso che dare seguito al commento di midget, anche perche' eravamo a pranzo insieme !!!!!! ci siamo ripromessi di"ucciderci" a suon di bistecche a breve, burde sei avvisato! Non perdoneremo!!!!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Febbraio 2011

^"GLOMP.

Domani recensione lievemente più articolata._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Marzo 2011

^"Credo fosse l'unico "tempio" della cucina tradizionale della città che mi mancava. Ero motivatissimo, poi alcune recensioni mi avevano un pò frenato (oltre al fatto che la bistecca, a pranzo, puoi mangiarla il sabato..e neanche sempre! ;-) ). Un venerdì mi sono alfin lanciato..non c'era posto in sala, occupata da una serata a tema sul pesto "sold out" (arrivava gente di continuo!), ci hanno fatti accomodare nel bar, che è comunque di arredo molto caratteristico, e la cosa non ci è sembrata una limitazione. Siamo partiti con i crostini ai fegatini e il prosciutto. I crostini ai fegatini a me non piacciono granchè, ma di questi ne avrei finiti 3 piatti! Fantastici! Il prosciutto buonissimo. Vino della casa tranquillo per partire.
Nell'attesa della bistecca, un'ottima ribollita. La porrata non c'era ;-) La bistecca si è fatta un bel pò aspettare..e l'aver visto scritto già "1,4 kg" sulla comanda sul tavolo poneva una grande aspettativa!! Dopo l'attesa, in effetti, è arrivato il "brontosauro" di cui parlava qualcuno sopra. Io non avevo certo la bilancina, magari era 1,250, ma a 35 il kg così PERFETTA, nessuno ce l'ha in carta! (segnalo che posti come "Il Milione" hanno in carta € 55/kg..un delirio!). Il concetto di "bistecca più buona di Firenze" è assolutamente soggettivo. Il lato oggettivo è che la bistecca che è toccata a noi, e (all'occhio) quelle viste passare per i tavoli accanto erano PERFETTE. Una gioia portare ospiti, come il ragazzo straniero cui l'habituè del tavolo accanto magnificava la portata! Le patate arrosto erano - a loro volta - eccellenti. Abbiamo abbinato il classico Carmignano Villa di Capezzana e un Bolgheri di cui non ricordo l'etichetta al bicchiere. Eccellente cmq. Finale con una porzione di deliziosa crostata pere e nocciole fatta in casa (davvero "della nonna"). Conto finale 42 € a testa. Che dire..Rapporto qualità prezzo validissimo. Servizio un pò sbrigativo, ma senso di professionalità assoluto (unico neo passare in due a chiedere la stessa cosa - il tavolo va gestito da una sola persona!). Sui prezzi, solo i contorni e i dolci sono cari (4€ a porzione il contorno, 5€ il dolce), ma il menu e i relativi prezzi sono anche pubblicati in rete (daburde.it), per cui professionalità e trasparenza non sono intaccati. Molto allettanti le cene a tema, il cui programma è sul sito (costano sui 35 € a persona coi vini). Ne proverò presto una! Secondo me i gestori "ci sanno fare". Gestire in modo dinamico - usando web., facebook ecc. - un posto ultraclassico senza snaturarlo è un titolo di merito. Il risultato di avere la sala piena lo è altrettanto! Non a tutti potranno dare attenzione 100, ma a me piace più entrare in un locale che lavora che viceversa! Le serate a tema, oltre tutto, mi pare che permettano di gustare portate diverse da antipasto - ribollita - bistecca - patate e fagioli - gallo nero - torta della nonna. ;-) Consigliatissimo! (a chi è di fuori Firenze, sappiate che è in ultraperiferia, in un quartiere degradato di cui è una delle poche perle di fiorentinità rimaste..)_"

Voto 4 Buono

Visitato a Marzo 2011

^"Devo dire che da Romagnolo trapiantato in Toscana per motivi di lavoro non sono rimasto affatto deluso me lo avevano consigliato per mangiare un'ottima fiorentina (chiaramente mica mi sono limitato a quella :-)). Vi ho pranzato 2 volte ed ho trovato sempre la carne cotta ottimamente poi io SONO UN FANATICO DELL'OSSO che mi sono potuto lavorare con perizia e precisione.
A me onestamente il prezzo non mi è sembrato esagerato 35 € al kilo per una fiorentina sfido a trovarla così ben fatta.
Ribollita squisita, dolci tipici veramente buoni.
Ambientazione che ha il suo fascino. Un appunto anche secondo me sul costo dei contorni e dei dolci forse un pò esagerato.
Buona scelta di vini.
Un posto che merita assolutamente più di un passaggio_"

Voto 4 Buono

Visitato a Febbraio 2011

^"Ci sono stato oggi per la prima volta.
Eravamo in 3: 3 primi (una discreta pappa al pomodoro), un secondo diviso in 3 (con un contorno), una bottiglia d'acqua e un quartino di vino della casa...
Servizio abbastanza gentile, ma nulla di speciale.
La vera sorpresa è stata il conto: 18 € a testa, nemmeno avessimo fatto un pasto completo.
Si mangia in modo ordinario in un luogo ordinario con un servizio ordinario: locale davvero evitabilissimo.
P.S.:se il titolare evitasse di replicare auto-assegnandosi l'ennesimo ( assolutamente immotivato, a mio modo di vedere) spago-licious sarei personalmente contento..._"

Voto 2 Così Così

Visitato a Maggio 2011

^"Una cucina casalinga che mi piace molto, peccato solo che sia un po' fuori mano, ma magari questo aspetto lo rende per niente turistico :) In ogni caso una garanzia, spesso e volentieri mi piace anche andarci per pranzi di lavoro._"

Voto 4 Buono

Visitato a Novembre 2010

^"Vado da molti anni a mangiare da Burde con una media bassa (3/4 volte l'anno) ma comunque ritengo di avere un certa conoscenza del posto.
Burde era ed è rimasta una semplice trattoria fuori porta senza pretese, come ce n'erano tante a Firenze fino a 25/30 anni fa (ma sono sparite quasi tutte) e ce ne sono ancora tantissime per il resto d'Italia dove il turismo compulsivo non ha necrotizzato la ristorazione.
Il menù è sempre ripetitivo, ma non è da ritenere un aspetto negativo, perchè da Burde ci si torna proprio per assaggiare questa o quella cosa che ci era rimasta in mente.
Il titolare - grande esperto di vini - ha una cantina eccellente (anche esagerata rispetto alla tipologia di locale), ed ha competenza sufficiente alla gestione della clientela; il resto del servizio è appunto da ..... trattoria di un tempo.
E' vero che i neofiti posso ritrovarsi delle sorprese, perchè Burde è il tipico locale da habituè che sanno sempre ciò che vogliono, per cui è sempre meglio andare la prima volta con qualcuno che conosce il posto.
Evito di dilungarmi sui piatti che sono già stati spiegati con abbondanza di particolari, ma ritengo che il prezzo (per una città come Firenze) sia da considerarsi «basso» rispetto alla qualità offerta.
Attenti comunque a non crearvi delle aspettative sbagliate._"

Voto 4 Buono

Visitato a Maggio 2011

^"Burde è uno di quei posti di Firenze che ne senti parlare da qualcuno meno bene e da altri bene. Io ci sono stato sempre per lavoro e quindi mai ci sono andato con lo spirito "mangereccio" da goloso e sperimentazione. Che dire...trafficato lo è...e questo credo sia positivo. La carne non è all'olimpo di quella che abbia mai mangiato ma è buona e secondo me in linea al prezzo. La carne buona purtroppo non può costare meno di 50€ al Kg altrimenti non è vera fiorentina. Il mio giudizio è pisitivo._"

Voto 4 Buono

^"Oddio non ho letto tutti i 44 commenti, ma ho letto quà e là di gente che si è lamentata del cameriere...e penso anche di aver capito di chi state parlando....sinceramente anche io mi sono resa conto dell'atteggiamento informale e alla mano che aveva con i clienti (anche con me), ma mi ha fatto anche piacere, mi dava proprio l'idea del tipico fiorentino dalla battuta facile (è un complimento!!) che ti invita ad entrare a far parte della famiglia Burde. Se è un'istituzione storica uno deve andarci con l'idea che si va in una trattoria dove si può trovare una tipica cucina fiorentina.
A me è piaciuta moltissimo la pappa di pomodoro...con tutto quel basilico...gnam gnam!!
e poi concludere il pranzo con una bella "bischerata" tra IL cameriere e il capo è stato senza prezzo!!:)
purtroppo ero andata lì per conoscere il sig. burde73 che però era in vacanza...pazienza...ci ritornerò!:)
ps. e aggiungo favoloso il carmignano di Capezzana eh!!!_"

Voto 4 Buono

Visitato a Agosto 2010

^"locali come Burde andrebbero messi sotto tutela dello stato, qui si respira l'aria di una tradizione che ormai va scomparendo._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Aprile 2011

^"Siamo stati a cena da Burde, una trattoria appena fuori citta' e siamo stati bene.
Trovo sbagliato giudicarlo come se fosse un ristorante figo dato che è una trattoria e non è neppure giusto sparare sentenze sulla qualita' delle materie prime dato che il Signor Burde 73 avra' pure qualche difetto ma sa benissimo ciò che fa.
I crostini di fegatini erano mravigliosi, uguali a quelli che mi faceva la nonna, la pappa al pomodoro autentica e saporita, la bistecca non era per nulla morbida ma deve essere morbida? Andate a cena da Burde e fatevi spiegare come si fa a fare una bistecca morbida, alla fine la vorrete piu' tenace di quanto non pensiate adesso.
A me è piaciuta la cena, l'atmosfera tra il retro' ed il surreale (ci includo il fantomatico cameriere di cui si parla piu' che del cibo) ma sopratutto quello che ho mangiato e bevuto. Fatevi consigliare sul vino e fidatevi del padrone di casa, non credo che rimarrete delusi._"

Voto 4 Buono

Visitato a Settembre 2011

^"Era tanto tempo che volevo andare non a mezzogiorno, e ieri sera era una splendida e tiepida sera di settembre, un perfetto venerdì. Locale pieno all'esterno, ed io preferisco una bella saletta interna, ricoperta di pannelli recuperati da un'antica lavanderia; un atmosfera perfetta per i cibi. Crostini di profonda tradizione, pappa al pomodoro impeccabile che rifinisco con un buon olio. Ed una bistecca gustosa accompagnata da perfette patate al forno e fiori di zucca fritti. Zuccotto e crostata di fichi (strepitosa...) chiudono il tutto. Per il vino si può consultare la anche troppo ampia carta, o affidarsi con fiducia al signor Burde73, che nel mio caso ha centrato perfettamente le mie voglie del momento. Prezzi convenienti, servizio veloce e amichevole. Termino chiedendomi solo in che mondo vivono quelli che considerano il posto caro, il servizio sgarbato, e cose del genere. Soprattutto riguardo al prezzo (la valutazione meno soggettiva), credo sia difficile trovare tanta qualità allo stesso prezzo, la bistecca poi..._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Settembre 2011

^"Salve Mayapi! ci mancavi! a parte il fatto che prima o poi ci spieghi come mai dopo un tot di commenti positivi a nostro favore senti il bisogno di comparire a ribadire il solito concetto che non ti piaciamo e che siamo peggiorati, oltretutto senza proporre una recensione "nuova" e ammettendo che non vieni più da noi.
Nello specifico vorrei precisare che i prezzi del nostro listino sono fermi al 2008, puoi verificare sulle guide, sugli scontrini se li hai conservati e sui nostri menu a giro per la rete.
A presto in ogni caso_"

Commento scritto dal titolare.

Visitato a Ottobre 2011

^"A distanza di un anno sono tornato da Burde,incuriosito anche dai tanti commenti discordanti che appaiono sul sito.
Sinceramente non ho trovato nessun cambiamento rispetto al passato,un ottimo locale era e un ottimo locale resta.
Questa volta,ho preso una ribollita dai sapori antichi,chi ha avuto la fortuna di avere una nonna abile ai fornelli,direbbe come la faceva mia nonna,così come ottimo e tenerissimo sia lo stracotto che il peposo,contorno di verdure saltate,vino della casa due caffè,il tutto per 48 €,prezzo più che onesto per la qualità di quanto proposto,per quanto riguarda il talvolta vituperato servizio,niente da dire,magari un po' troppo veloce,ma poi sono restato al tavolo senza problemi per tutto il tempo che volevo,insomma Burde è sempre un locale da consigliare qualunque cosa si scelga di ordinare dalle zuppe alla bistecca ai bolliti agli umidi_"

Voto 4 Buono

Visitato a Ottobre 2011

^"Locale all'antica e con una vastità di offerta merceologica sorprendente: vi si possono trovare dal fiasco di chianti alla scatola di toscani stravecchi! Cucina molto saporita e casereccia, speciali la pappa al pomodoro ed il prosciutto al forno, le torte sono piacevolissimamente imperfette e ciò ne denota una genuinità non comune altrove...proprietario simpatico e prezzi buoni per Firenze (sui 25)...solo i vini un po' carucci e una notevole difficoltà di parcheggio, per il resto un'esperienza estremamente positiva!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2011

^"Ristorante nume tutelare del buon vino toscano, in particolare del Brunello.
Dall'esterno sembra un vecchio spaccio, dentro arredi caratteristici ed accoglienti, instile inizio Novecento.
Cucina spartana fiorentina, una delle migliori a Firenze. E si parcheggia. Consigliabile_"

^"E' la prima volta che scrivo in questo sito. Sono stato invitato a scrivere recensioni e ho scelto di scriverle nei ristoranti buoni, quelli cattivi secondo i miei gusti non saranno votati. Ottimo questo ed essendo un patito di bistecche, questo locale é il mio preferito._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Insieme a quelli spesi per la moto e quelli per i viaggi di ritorno nella mia amata Calabria,quelli spesi qui sono tra i meglio spesi della mia vita_"

Voto 5 SpagoLicious

^"Spiacevole esperienza. Ci è sembrato che la filosofia di questa locale sia quella di ottimizzare il massimo profitto e guadagno dando poco.
Dopo aver letto i virtuosi commenti e recensioni sul sito 2spaghi.it, io e mia moglie ci siamo recati ieri a pranzo in questa tipica trattoria fiorentina, per assaggiare il gran bollito, dato che passavamo da Firenze in zona Via Pistoiese. Siamo rimasti molto delusi. Premetto poi che paghiamo volentieri anche un conto superiore quando il pranzo e il servizio lo merita!!!!
Al nostro arrivo veniamo accolti dall’unico cameriere che ci fa accomodare a un tavolo con tovagliato di modesto livello con tovaglioli e coprimacchia bianchi, quest’ultima già con 2piccole macchie tipo olio già al nostro arrivo. Lascio perdere dato che trattasi di macchie laterali di poco conto, per non creare poi problemi di cambio. Ordiniamo come antipasto dei crostini, come secondo un bollito misto per 2persone, da bere prendiamo 1bottiglia d’acqua e 1bicchiere di vino per me, dato che mia moglie è astemia.
Dopo qualche minuto il cameriere torna e con servizio poco professionale mi serve mezzo bicchiere di vino con la bottiglia già aperta e iniziata!! Lo stesso trattamento lo aveva riservato ai 2clienti seduti accanto al nostro tavolo, precedentemente serviti con la stessa bottiglia. Sorseggio brevemente quel poco di vino messo nel bicchiere. In osteria mi aspetto del buon vino, questo mi risulta abbastanza scadente.
Veniamo al dopo. Il cameriere ci porta i 2piatti di antipasto con solo 2crostini di fegatini a testa!! Rimaniamo stupiti dalla modesta quantità anche se devo dire che sono buoni.
Come piatto di secondo ci viene servito in 1zuppiera il bollito misto comprendente: 2pezzi di polpa di muscolo, 1pezzo di testina, 1pezzo di lingua, 4pezzi tipo cotechino,1coscia e 1posteriore di gallina. A corredo del bollito misto ci viene servito tutto su 1unico piatto: 7 cipolle borrettane, 6 peperoncini gialli, 3 coppettine di vetro contenenti salsa di maionese, bagnetto verde, savore d’agresto.
Risultato qualità del bollito normale, i due pezzi di gallina sono duri e con tanto grasso infatti dopo averli aperti li lasciamo nel piatto. Sottaceti tipo vasetto.
Paghiamo regolarmente il conto: pane e coperto (4€), acqua (1,50€), mezzo bicchere di vino (4 €), antipasto di 4crostini (6€), bollito+salse (28€), 1 caffè (1,50€). Totale: 45,00€
Livello scarso, personale poco professionale. Rispetto al servizio e alla qualità dati rapporto qualità prezzo alto. Senz’altro non ci torniamo e non lo consigliamo ad amici._"

Voto 1 Scarso

Visitato a Febbraio --------

^"Non cè tanto da aggiungere, i piatti sono stati decantati uno per uno, i prezzi anche.
Mi limito a dire che ci ho cenato con amici e che ho trovato una tipica trattoria toscana, come ormai non ce ne sono più.
Qualità delle materie prime a mio avviso ottima, come la carta vini, addirittura esagerata per il targhet del ristorante.
Servizio in generale accettabile, non siamo in un ristorante di livello dove pretendere un cameriere esclusivamente per te.
Noi ci siam trovate bene, anche i prezzi sono nella media, con meno di 50 euro a testa oggi puoi solo andare a mangiare la pizza, e attento a dove vai perchè se no li spendi anche in pizzeria.
Buona meta per una cena tra amici._"

Voto 3 Non male

Visitato a Febbraio 2012

^"Nel mezzo del cammin dell'autostrada
mi son fermato a fare una magnata.
Da Burde, sulla strada Pistoiese,
locale che non sembra aver pretese.
Col farro, pappa cotta e ribollita
eccoti servita la smentita;
per soddisfare appieno l'appetito,
con questa fiorentina m'ha zittito.
Fagioli al fiasco serviti per contorno,
se avevo un dubbio l'ho tolto via di torno.
E per finir, cantucci col vinsanto,
nemmeno in Paradiso san far tanto.
Ma se per gola vado giù all'inferno,
se trovo Burde, saluti al Padreterno._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Da Burde non si mangia male, tutt'altro! La cucina è tipica toscana senza troppe rivisitazioni o inutili fronzoli, però..le volte in cui ci sono andata c'è qualcosa che mi ha sempre stonato. Mi spiego: l'ambiente è quello di una trattoria alla buona e nessuno si aspetta un servizio "di classe" se mi passate il termine..però mi sembra che sia troppo esasperata la toscanità dei camerieri, troppo beceri e strilloni, con un servizio troppo affrettato e superficiale (soprattutto non sopporto quando ti portano da mangiare e devi aspettare un sacco per le bevande, anzi devi sollecitare più volte, poi si dimenticano il vino che hai chiesto, cose così). Insomma per un pasto buono e di sostanza, non mi va più di tanto di uscire con la testa intontita di urlacci e i camerieri che vogliono fare a tutti i costi i "maledetti toscani", ma son cose su cui spero possano migliorare, soprattutto se, come vedo, leggono i commenti degli utenti :)_"

Voto 3 Non male

Visitato a Gennaio 2012

^"Personalmente mi è sempre piaciuto un po' tutto di Burde, l'ambiente 'a misura d'uomo' come mi piace definirlo; la cucina di Paolo&staff che non mi ha mai deluso, e complimenti per la fiorentina (bistecca;)) e non solo, ricordo un fagiano all'uva strepitoso; e va da se il vino.. Non posso dire di essermici trovato male mai una volta, vero! Un rammarico c'è però in tutta sincerità, ed è quello di non poterci andare più spesso._"

Voto 5 SpagoLicious

^"In occasione di "Taste" visito a pranzo il tanto citato locale con ottime aspettative; le tante recensioni,per quanto altalenanti, sono comunque segno di attenzioni e per lo più i plausi(tipicità,ambiente,cordialità...) o le critiche( servizio troppo celere,certi piatti piuttosto scontati e non ben riusciti...) mi trovano daccordo. Ho provato qualche salume,pasta e ceci,stracotto e pepata ma nulla mi è parso.. "da ricordare"! Non posso in questa sede dilungarmi
su materia prima,cotture ecc. ma vi sarebbero appunti degni di nota! Non ho provato la tanto decantata "bistecca"....ma la "piemontese" o "limousine" servitami non era eccellente nè per cottura nè per eccessivo condimento. Plauso per il pane e buon assortimento di vini a prezzi corretti. Per un pranzo in ambiente tipico,informale con buon rapporto prezzo/qualità certamente
da apprezzare.....per l'eccellenza (intendo rapportata alla tipicità/tradizione),non me ne voglia il
noto patron, avrei desiderato: materia prima e sopratutto preparazioni più accurate;maggior cura dei particolari;vini presentati e serviti in modo più adeguato. Credo trovar giustificazioni possibili anche nell'elevato numero di coperti presenti...che, aihmè, non possono certo agevolare una costante,elevata ed attenta ristorazione!
p.s.un plauso al titolare che si rapporta apertamente con i recensori!_"

Voto 3 Non male

Visitato a Marzo 2012

^"Una OTTIMA trattoria,non un ristorante come intendo io.
Comunque complimenti si mangia bene ma non si vive una esperienza.Tutto lì!!_"

^"A me sembra che sia un luogo dove la tradizione della cucina toscana venga assolutamente rispettata e portata avanti con grande attenzione. Piace anche ai miei 4 figli che amano ribollita e pappa al pomodoro fatta come Dio comanda. L'unico consiglio che posso dare e' quello di migliorare l'illuminazione della prima sala per rendere piu' accogliente il locale._"

Visitato a Marzo 2012

^"Fiorentina ottima ( non è una donna) servizio essenziale dinamico vini 10. Tornare per ribollita._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Premetto che la bistecca per un vero fiorentino non è mai dura se saporita e il servizio di questo locale è ottimo, ma capisco che per chi non è fiorentino la nostra ruvidezza può non essere compresa.
Adoro questo ristorante per me ha la miglior bistecca di Firenze ed il miglior rapporto qualità prezzo! I secondio in genere sono strepitosi, tutti! I primi sono buoni e casalinghi, mentre per gli antipasti i crostini di fegatini sono proprio tradizionali e da segnalare con lode al finocchiona dell'antipasto. Lascio la fine pe ri dolci, casalinghi e fenomenali. AL cantina è ben fornita e tutto di qualità a prezzi onesti. Se non siete mai stati consiglio di partecipare ad una delle serate a tema organizzate, si gustano prodotti eccellenti, abbinamenti insolitie grande qualità e quantità._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Marzo 2012

^"Si mangia da dio!_"

^"Sono stato invitato da Burde per il compleanno del mio amico e ho potuto constatare purtroppo personalmente la veridicità di alcune pessime opinioni che mi erano pervenute in passato su questo locale. Cucina pessima,servizio allucinante, camerieri che servono senza rispettare le basilari norme dell' igiene e dell' educazione.
Capisco e accetto volentieri una trattoria dal servizio schietto, diretto, genuino e onesto, ma ho ricevuto insieme allo sfortunato festeggiato e agli altri invitati la sgradevolissima sorpresa che in codesto luogo non conoscono il significato basilare del saper cucinare, dell' ospitalità e dell' educazione. Crostini pessimi, ribollita con marcato sapore di bruciato, rosticciana non rosata, ma cruda all' interno, salsicce rinsecchite, pane oltremodo raffermo con l' anima nella mollica, vino servito dal sommelier in divisa e da lui giudicato valido che sapeva invece nettamente di tappo e chiaramente da noi rifiutato. Infine per concludere con l' amaro in bocca ci è stato servito il dolce di compleanno, crostata alla crema con fragole, riscaldato probabilmente al microonde, dato che la torta era calda e le fragole annerite! Ci è dispiaciuto per il nostro caro
amico che si è scusato con tutti noi per la scelta pessima di festeggiare qui il suo compleanno, ma a essere sinceri è dispiaciuto piu' a noi trascorrere la cena presso questa trattoria sentendoci maltrattati nello stomaco per la bassa qualità del cibo e nello spirito per il trattamento ricevuto._"

Voto 1 Scarso

Visitato a Aprile 2012

^"Confermo i giudizi positivi di chi mi ha preceduto. Trattoria tipica, di impostazione tradizionale-familiare, con una qualità davvero notevole: difficile a mio modesto parere trovare qualcosa di meglio a prezzi inferiori. Raccomando la carne: chi non ha le idee chiare su cosa sia la vera bistecca alla fiorentina o il filetto e vuole "scoprirlo", non ha che da andare da Burde e può stare sicuro di non pagare prezzi assurdi. Ad esempio, un filetto straordinario (per qualità e anche quantità) costa 14€. L'unico appunto che posso fare la sgradevole domanda preventiva del cameriere: "le serve la ricevuta?"_"

Voto 4 Buono

Visitato a Aprile 2012