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koan ha scritto il 18 Maggio 2009 alle 13:12 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
Ambiente molto moderno ma non freddo. Atmosfera rilassata e piacevole sia in coppia che in piccoli gruppi. All'ingresso, reparto gastronomia per la vendita al dettaglio ed enormi scaffali di vini selezionatissimi.
Cucina toscana piuttosto ricercata e carta dei vini (anche al bicchiere) molto interessante; del resto il sommelier è il vicecampione europeo del 2008. Prezzo medio 50 euro più i vini.

Fin qui il dettaglio del ristorante, ora la mia esperienza personale: ci ho mangiato davvero molto molto bene e sono stato trattato con molta gentilezza da parte di tutto lo staff fin dall'ingresso. Antipasti e primi sono buoni, ma è con la carne e con i dolci che si apprezza davvero la qualità dello chef. Impareggiabile il pollo del Valdarno!
Certo è un po' caro, di questi tempi poi, ma ne sono uscito così soddisfatto che non me ne è importato più di tanto.
Solo per maggiori informazioni, non per spammarvi (quindi mi scuso prima se ciò non vi aggrada), se vi interessa ho scritto una recensione dettagliata sul mio blog "La Cuisine de Fabien".

ibiza ha scritto il 22 Luglio 2009 alle 12:16 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
Ma quando ca...volo impareranno gli esercizi commerciali a fare un uso corretto dell' ARIA CONDIZIONATAAAA????!!!!

Ieri ho patito freddo tutta la sera e stamani ho un mega-raffreddore, mal di gola in aumento e qualche linea di febbre...e ho pure speso 70 euro.

Quando mi sentirò meglio forse scriverò qualcos'altro a proposito di tutto il resto.

marcojodice ha scritto il 22 Luglio 2009 alle 12:52 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
La povera Ibiza era con me e con gli altri spaghifriends per lo spagoraduno estivo (ormai abbiamo deciso incontri stagionali) in questo locale bello, elegante di architettura e arredamento, con qualche problema di air-conditioning ma con un servizio assai corretto e discreto, un sommelier sapientissimo. Ci ho trovato una buona cucina di fantasia poggiata su solide basi toscane con sapori carichi ma non troppo e giusta cottura sia per le carni che per il pesce.
Menù non vasto (ma non è un difetto) e scelto con sapienza per farlo capace di contentare i diversi gusti della clientela. Cantina assai ben fornita di ottimi vini. Ma:
1. a mio avviso si può evitare di chiudere il pasto con dei dolci lontani dalle aspettative (compreso uno zuccotto che dello zuccotto aveva solo il nome);
2. attenzione alla scelta dalla carta dei vini perché il ristorante li ricarica eccessivamente e la spesa può salire fino a guastare il rapporto qualità-prezzo.

invista76 ha scritto il 22 Luglio 2009 alle 14:15 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
Mio primo Spago raduno, serata molto piacevole anche se propongo un tavolo rotondo per poter permettere a tutti di scambiarsi conoscenza.
Esteticamente un bel locale, diciam oparticolare perchè all'ingresso ci aspetta una piccola bottega di prodotti "particolari" come la pasta del pastificio Caponi, legumi del campomagno etc..etc..
Arredamento di buon gusto, come il servizio non invadente.
Il cibo è stato presentato bene e le porzioni sono state giuste.
Il gusto dei piatti non l'ho trovato particolarmente forte e marcato che in certi casi ed in certi palati lo trovo gradevole, in altri piatti l'ho trovato come una mancanza di personalità al piatto stesso...
Il dolce l'ho trovato buono perchè sono di palato flessibile ma una torta di cioccolata me l'aspetto decisamente più morbida e spugnosa di un pan di spagna... specialmente se mi viene dato un cucchiaio per mangiarla!!!
Ma tutto sommato sono anche cose che si riescono a sorvolare perchè la perfezione la trovo un attimino difficile da trovare... però quando viene portato il conto.. inizi a non tralasciare più niente ed i sapori ritornano in bocca...leggermente acidi, meno male che poi una sana chiacchierata difronte alla porta del locale ti assetta lo stomaco!!!

ilCippa ha scritto il 22 Luglio 2009 alle 17:00 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
E allora commentiamo...!
Mio primo Spagoraduno e , devo ammettere, superiore alle aspettative per la simpatia , la competenza e spontaneita' dei commensali. Un grazie dunque a Mike e Fili per la realizzazione della serata a cui spero ne possano seguire altre. Sorry per chi non e' potuto venire.
Passiamo all'analisi enogastronomica con una breve premessa in riferimento alla "location" . Il locale e' di recente costituzione, centralissimo, in una traversa di via Tornabuoni. Purtroppo adesso un pò nascosta da una enorme impalcatura che ne nasconde la vista . Molto curato l'interno in stile essenziale , quasi minimalista . Illuminazione , minimalista anch'essa, ottima per un tête a tête un pò meno per vedere e capire cosa stiamo mangiando ( e bevendo, anche se Andrea e' una garanzia). L'ultima volta che ho mangiato in un buio simile, ero ad una cena di celibato a sorpresa in un triste strip-bar-restaurant con una invadente e prezzolata rossa di Kiev sulle ginocchia....
Aperitivo con un discreto Rosè di Villa Salvi (un po' commerciale) e si passa all'antipasto. Aspic di pollo e coniglio con julienne di verdure e menta . Buono, delicato, con una supremazia della gelatina sulla materia.
Primo di penne al coniglio , saporite e ben saltate , buona legatura, ma non sono certo che fossero espresse.
Per il secondo sono andato per esclusione e ,data la non vasta scelta offerta dal menu, ripiego sul piu' classico dei piatti che avrei invece escluso volentieri... Filetto !
Avrei fatto un errore, perchè secondo me e' stato il piatto migliore della serata. Innanzitutto mi ha fatto fare pace con il porcino dopo una solenne indigestione ( vero babbo?) fatta 2 anni fa... Carne tenera ,al sangue , ottimamente cucinata e presentata in modo impeccabile ( avrei voluto tanto VEDERLA meglio!). Le verdurine fresche con la Valeriana e la Menta facevano la loro bella figura.
I piatti sono stati accompagnati da un Pinot nero 2006 con passaggio di 18 mesi in legno di due cru diversi, come diversi erano i sentori. Di un buon aroma entrambi,finale un po' corto , e in carta piuttosto cari .
Poi il dolce... Zuccotto fiorentino. Io non sono un amante del dolce e quindi ritengo la mia ignoranza in merito degna di un Nobel. Infatti appena ho detto "Hum, Buono!" BORDA! ... una pedata dritta negli stinchi da parte di Marco che mi stava proprio di fronte. D'altra parte lui e' membro del Comitato Difesa Zuccotto Fiorentino Storico ed io ,che non sono indigeno ,devo solo tacere ed imparare.
Riassunto... spesa un pò sopra le aspettative, ricarichi enologici da ristorante (w il diritto di tappo !) , piatti buoni , servizio ok, compagnia eccellente.
In buona sostanza mi è piaciuto e lo consiglio.
Non so se la menta ( che pure adoro) era presente anche in qualche primo piatto, ma potrebbe capitare che un cliente se la ritrovi nell'antipasto, nel primo e nel secondo. Il che potrebbe stancare.

pentolaccia ha scritto il 23 Luglio 2009 alle 00:16 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
In via Tornabuoni, presso palazzo Tornabuoni, dopo la porta Tornabuoni (occhio allo scalino Tornabuoni) è sito questo ristorante nuovo di pacca: l'osteria Giovanni (o se preferite potete chiamarla semplicemente Tornabuoni).
Il locale aperto da poco (con un trincetto e tanta pazienza) è stato scelto (grazie alla consueta cerimonia di lancio bendato del coltello sulla mappa di firenze) dal Gotha fiorentino di 2spaghi (Guancia sceglierà il prossimo) per celebrare (oramai ogni scusa è buona diciamoci la verità) l'arrivo delle feste.

Gli ingredienti per una buona riuscita della serata c'erano tutti: location supercool, chef e sommelier esperti, gli ambitissimi gadget di 2spaghi (venduti a peso d'oro), il risciò elettrico (truccato ovviamente) di Marco Jodice, un passamontagna, un piede di porco e le boutique di Cartier e Gucci a due passi.

Dopo aver raccattato il buon Filippo (ovviamente già ubriaco) in piazza dei Ciompi ci siamo diretti alla volta di via Tornabuoni di passo spedito (così spedito che abbiamo seminato il titolare del bar che voleva farci pagare l'aperitivo). Per trovare l'ingresso del ristorante ci vuole un metal detector tanto è rimpiattato. Ma alla fine ce l'abbiamo fatta: ad attenderci nella zona boutique del ristorante, insieme ad una selezione di prodotti di prima qualità ben esposti e pronti ad essere trafugati, abbiamo trovato il resto dei commensali con dei bei bicchieroni di vino rosè frizzante e il simpatico sommelier Andrea Gori (vicecampione europeo addirittura!), che ci ha presto accompagnato attraverso la rampa luminosa piena di bottiglie di vino (qualcuno del gruppo mentre passava è svanito nella luce dei luminosi scaffali e non si è più visto) nello stanzone del ristorante.

Allora bisogna premettere che

1) l'osteria Tornabuoni è un osteria abbastanza chic. Però il personale è molto alla mano e easy e non ti fa sentire a disagio se sei vestito come un barbone e puzzi di alcol come il sottoscritto.

2) i cuscini della seduta su cui ci siamo accomodati tentano in tutti i modi di entrarti nello zaino e ti supplicano di portarli nel proprio salotto

3) il custode dei bagni è Roberto Cavalli (per arrotondare cosa non si fa in periodo di crisi)

Per quanto riguarda la parte gastronomica i menù contenevano piatti (interi, per questo erano così spessi) abbastanza eterogenei: sia pesce che carne con ricette classiche e collaudate (abbastanza del territorio) senza troppe sperimentazioni.
La truppa di piranha camuffata da critici gastronomici da due soldi ha optato per una strategia di provare a tappeto tutto ciò che compariva nella carta (qualche sfacciato si è addirittura provato ad ordinare l'indirizzo del locale).
Tra gli antipasti abbiamo assaggiato gamberoni (boni) su fagiolini, gelatina di pollo, crostini toscani (buonissimi). Poi siam passati ai primi con zuppe di zucchine , paste dai nomi bizzarri con un ragu di coniglio (ragù tagliato e non macinato! eureka!!!), con un misto di pesce, e con funghi.
Tra i secondi le ottime cosce di pollo (a quanto pare cavallo di battaglia del locale), la battuta di filetto di manzo (buona), tagliata di tonno (un piatto così svenduto che mi manca di vederlo servito solo da mcdonald), l'immancabile tagliata di manzo e del merluzzo (che non ho assaggiato).
Nei dolci classici più o meno riproposti (senza infamia e senza lode): lo zuccotto, torta di cioccolato, meringato al cioccolato.

Porzioni giuste (al limite dell'abbondante per alcuni piatti) e in generale tutte le cose cucinate bene.

Ma veniamo al lato etilico della serata. Superato senza difficoltà il rosé frizzantino abbiamo avuto la buona/cattiva idea di lasciare carta bianca al mitico Sommelier/blogger Gori e al suo pregiatissimo grembiule. Tra le bottiglie che ci hanno portato in tavola (per fortuna piene) hanno fatto la loro porca figura le due di PinoT nero toscano. Uno più floreale e uno più fruttato (come al solito la mia sconfinata cultura enologica mi ha fatto subito dedurre che tale aroma sia dovuto probabilmente al fatto che nei bicchieri poco prima ci avessero servito della macedonia).

Ci spiegava il buon Gori che codesto vitigno Pinot tende ad assorbire (in fase di maturazione) tutti i sapori del terreno su cui è coltivato. Figurarsi che assorbe così tanto che avendo lasciato la bottiglia incautamente vicino al portafoglio me lo son ritrovato ben presto vuoto come il bicchiere di Marco Jodice (doveva essere bucato): 50euro a boccia! Mamma mia! Bono per l'amordiddio, però cavolo prima di mettere 2 bottiglie da 50 euro l'una sulla tavola avvertimi che così vado prima a svaligiare anche Tiffany lì dietro col mio fido piedediporco.

Insomma la morale è che sulla spesa totale i liquidi (che tra l'altro non sono stati nemmeno troppo abbondanti come quantità) hanno inciso per un buon 30 percento!..dunque dei 68 euri totali della cena (antipasto, primo, secondo, dolce + vini e vinsanti) secondo me più di 20 son andati a finire nelle bottiglie (c'è infatti chi le usa come salvadanaio)

Quindi in definitiva. Il posto è buono, s'è mangiato e bevuto bene...poi bisogna tener conto della benedetta location...però diamine 68 euri mi paiono davvero un pochino troppi (sarà che non sono abituato, ma mamma mi ha fatto con solo due reni e uno l'ho già venduto per pagarmi le vacanze!)

Insomma se capitate da queste parti provate a passarci (magari anche a pranzo) e fatevi dare anche (e soprattutto) la lista dei vini e se ci riuscite anche l'ambitissimo grembiule del sommelier come ha fatto Filippo!!

PS: quasi dimenticavo. Il menù cambia ogni mese, con variazioni più radicali da stagione a stagione!

burde73 ha scritto il 23 Luglio 2009 alle 02:31 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
wow quante attenzioni! innanzitutto grazie mille per le recensioni e le critiche sempre costruttive, fa sempre piacere leggersi ed imparare un poco.
Due sole cose sui prezzi, avevo proposto varie volte di organizzare un menù prima in modo di farvi risparmiare qualcosa ma mi è sempre stato risposto che preferivate fare alla carta, forse dovevamo avvertirvi che le porzioni permettono di cenare con due portate e non tre che porta il conto vicino ai 50 euro, specie se ci mettiamo anche il dolce.
Sui vini il bianco e il rosato erano i due vini meno cari della carta (e il rosè bollicina è stato offerto), e sul rosso stavo andando su dei Chanti Classico (con prezzi tra i 17 e i 30 euro), il Fortuni è un vino un pò più caro della media ma vista la sicurezza di Filippo nel chiederlo pensavo che non sarebbe stata una sorpresa trovarlo a quella cifra, in realtà non eccessiva dato il costo della bottiglia in questione.
In ogni caso colpa mia, avrei dovuto verificare con voi la vostra volontà di spesa sul vino. Faccio comunque notare che Osteria Tornabuoni ha i ricarichi sui vini più bassi di tutta centro firenze e una delle scelte al bicchiere più ampie; il peso del vino sul conto in locali come questo in genere è tra il 50 e il60% del totale, mentre noi ci assestiamo sul 30%.
Ciò non mi giustifica in pieno ovviamente, perchè la comunicazione non è mai troppa e se alla fine il conto vi è sembrato un pò esoso, forse c'è un problema di aspettative generate e non mantenute che ci piacerebbe approfondire.
Sempre a disposizione,
Andrea

stk2k6 ha scritto il 23 Luglio 2009 alle 07:53 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
Presente allo spagoraduno, forse si era capito :-)
Praticamente è già stato detto quello che c'era da dire, non a caso ho preferito attendere prima di scrivere il mio commento, quindi mi accodo nella valutazione della cucina e per il resto al sobrio giudizio dell'archiforchetta Marco.
Di personale aggiungo una considerazione a proposito appunto delle aspettative, questione giustamente fatta notare da Andrea: O.T. è un ambiente di classe con conseguente formalità, aspetti questi ben chiari (personalmente anche prima di venirci) fin dalla porta d'ingresso e comunque scanditi da ogni dettaglio all'interno del locale, non un luogo dunque dove lasciarsi scivolare su "patrizi triclini"; la nostra non era una cena di lavoro, non ancora perlomeno, e sebbene tutti adulti (a parte pentolaccia che non lo sarà mai), magari un pelo di formalità in meno era quello che il gruppo si attendeva, un pelo, ripeto.
Sul capitolo vino, direi intanto che mi assumo metà della responsabilità, l'altra la lascio ad Andrea, un po' un idea di come è andata la vicenda si è capita.
Considerazione finale, cena di tre portate più alcuni dolci, 45 € (mas o menos), corretto sia per la qualità della cucina e del servizio che per l'ambiente. Inutile dica vino escluso ;-)
Un grazie ad Andrea per la pazienza, l'accolgienza e la gradita (e non dovuta) bottiglia di Villa Salvi.

pak1959 ha scritto il 24 Luglio 2009 alle 19:39 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
C'ero anch'io alla serata (1° spagoraduno per me, ma non sarà certo l'ultimo), e condivido in pieno la maggior parte dei giudizi: la location eccellente ed elegante, personale con grandi capacità, sommelier che non necessita di ulteriori elogi, ecc. ecc.
Ma veniamo al cibo, io ho optato per un menù molto tradizionale di carne. Eccellente l'antipasto ed il primo, per il secondo ho optato anch'io per il pollo del Valdarno, veramente ottimo. Devo dire che i sapori erano eccellenti ed il reinterpretare la tradizione (ad esempio il ragout di coniglio non macinato ma tagliato a coltello e alleggerito nei grassi) è pregevole.
Il baratro, però, sono stati i dolci: asssolutamente non all'altezza del locale, anch'io ho ceduto alla tentazione dello zuccotto tradizionale e come a Marco mi son cadute le braccia, ma anche le pesche ripiene e la torta al cioccolato erano deludenti.
Non entro nella polemica sui vini, ma condivido (non me ne voglia il buon Andrea Gori la cui competenza è indiscussa) che il ricarico sia lievente eccessivo.
Comunque la serata è stata incantevole grazie alla splendida compagnia: un grazie a tutti voi che avete creato i presupposti perchè ciò avvenisse !

nelli ha scritto il 26 Luglio 2009 alle 15:19 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
Primo spagoraduno anche per me.
E spero non sia l'ultimo perchè è stato molto piacevole conoscere persone diverse ma accomunate dalla volontà di scoprire ristoranti nuovi, di vario livello.

Sulla cena sono concorde con quanto detto sopra di me. Personalmente ho apprezzato molto sia i gamberi con i fagioli che il pollo del valdarno al mattone. La zuppa di zucchine e fiori di zucca era buona, ma nella media.
Il dolce non l'ho preso ma ho sentito qualcuno lamentarsi dello zuccotto che non era zuccotto.

Ho riso di gusto alla descrizione di Pentolaccia (esilarante e molto azzeccata) e vorrei pubblicarla sul mio blog insieme alla recensione che Filippo mi ha cortesemente inviato :-)
eh eh

il posto è fashion, andrea è più di un sommelier... ti accoglie, ti consiglia, ti coccola.
il conto è stato da svenimento ma abbiamo onestamente ordinato tante cose.
consiglio il locale anche per occasioni speciali...

per trovarlo... eh eh concordo con pentolaccia, se ci riuscite avete già guadagnato la cena.

un grazie a tutti per la splendida serata.

prong ha scritto il 30 Luglio 2009 alle 07:19 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
Presente anche io allo spagoraduno :-)
Dato che hanno sgià scritto quasi tutto sulla tipologia di piatti proposti (si va dal classico crostino toscano a una buona tagliata di tonno in crosta di sesamo) passo alla mia personale impressione.
L'ingresso del locale è accogliente, con una vera e propria bottega in stile moderno e antico allo stesso tempo. Si possono acquistare molti prodotti tipici, affettati e formaggi di provenienza toscana. Attraversando il corridoio avvolto da scaffali pieni di vini, si raggiunge la sala, moderna di stile ma non fredda. La cucina è buona e il prezzo per una cena è sui 50€ più i vini. Mi pento di non aver preso le cosce di pollo al mattone.
Forse ho sbagliato la mia scelta perchè credo che il ristorante, in quanto osteria toscana, avrei dovuto scegliere piatti di terra per ben valutare la cucina.
In sostanza è da provare, sicuramente superiore a tanti ristorantucoli del centro.

NaCl ha scritto il 11 Dicembre 2009 alle 18:31 - Segnala Abuso

OSTERIA TORNABUONI
Ci sono passato a pranzo una giorno che ero in centro per lavoro, per cui ho evitato il vino.

L'ambiente è molto raffinato ed elegante, anche se lo stile è semplice e moderno, il personale molto gentile ed accogliente. Di certo si tratta di un locale molto al di sopra di quello che uno si aspetterebbe dalla qualifica "osteria", in particolare per la qualità del servizio, che conta sulla presenza di un cospicuo personale di sala.

Ho preso un antipasto (crostini toscani), molto buoni anche se non corrispondenti alla mia scuola preferita (quella delle frattaglie di pollo e basta). Il secondo, delle braciole di vitella fritte con acciugata, era veramente eccellente. La qualità senza dubbio molto alta e le prozioni adeguate (non si esce certo con la fame). Il conto finale, comprensivo di acqua e caffè, è stato di 29 euro. Un po' troppo alto per un pranzo, specie avendo evitato il vino.

Il prezzo comunque, considerata la qualità generale del locale, mi pare adeguato ed assolutamente corretto rispetto a quanto offerto. Il punto è che la forma mi è sempre interessata ben poco rispetto alla sostanza, che tradotto significa che più che ambiente e servizio mi interessa pagare quello che mi viene portato nel piatto. Rispetto a questi criteri (molto personali) il locale risulta un po' costoso.