IL GUSTO

^"si trova nel cuore del "paese vecchio"...ma è un buco, quindi è necessario prenotare per tempo. originali e fantasiosi gli antipasti caldi di pesce, un pò meno i secondi..il giudizio è comunque positivo._"

Voto 4 Buono

^"Difficile trovare le parole per recensire uno chef come Leonardo.
Se vi trovate a Termoli, dovete assolutamente provare la sua cucina.
Il Gusto è un mini ristorantino situato nel cuore del borgo vecchio; per quanto mi riguarda è l'anima della CIVITAS a livello gastronomico.
L'ambiente è familiare, piccolo ma molto accogliente e la sala è gestita interamente dalla padrona di casa che illustra i piatti alla clientela con grande cortesia.
Non esiste menù alla carta, altrimenti lo chef non potrebbe dare il giusto calibro alla sua innata creatività. Ci sono sempre piatti nuovi!!!
Cucina dal gusto semplice e raffinato allo stesso tempo, che valorizza materia prima e territorio.
Il pesce rigorosamente locale è grande protagonista ed è spesso accostato agli ortaggi di stagione.
Molto ricchi gli antipasti. I frutti di mare sono praticamente vivi ed i carpacci spettacolari….soprattutto quello di tonno rosso al sale nero!
Gli antipasti cotti sono spesso e volentieri una rivisitazione sofisticata dell’antica cucina regionale. Gli scampi alla brace arrotolati in julienne di patate…la panzanella mediterranea con i moscardini appena scottati…le crostatine di pasta fillo con baccalà al latte sono delle prelibatezze.
Primi creativi e molto gustosi…soprattutto se lo chef si cimenta nelle sue paste ripiene….Mi sarà difficile dimenticare dei ravioli alla cicoria conditi con un sughetto leggerissimo di cicale e calamari che mi è capitato di assaggiare nel gennaio scorso, un gioco di contrasti veramente delizioso.
Tra i secondi, se non l’avete mai provata, è d’obbligo gustare la tagliata; io l’ho provata di tonno, di ricciola e di pesce spada…non trascurabili le tipologie di olio presenti sulle tavole, sempre di grande qualità e le erbe aromatiche utilizzate per esaltare i piatti…Insomma più che una cena, un percorso sensoriale che vi stupirà per creatività e leggerezza!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Gennaio 2010

^"ambiente raccolto piccolo ma lindo. in sala, chiara ,perfetta e efficente padrona di casa in cucina leonardo chef validissimo che propina piatti interessantissimi mai banali. materie prime freschissime e di qualita superiore fantastici i crudi dove spiccano le fantastiche ostriche locali e i superbi carpacci di pesce. fantasia di antipati caldi mai uguali. prezzo onesto da provare non ne rimarrete delusi_"

Visitato a Marzo 2010

^"volevo cenare in questo ristorante ma abbiamo dovuto desistere... abbiamo chiamato per prenotare un tavolo per due, alla mia richiesta per le ore 21.30/21.45 mi sono sentito rispondere "eh si... Vabbò alle Undici!!" non sappiamo ancora quale il livello e la qualità del cibo, ma siamo certi della grande maleducazione... ovviamente ho annullato la prenotazione_"

Voto 1 Scarso

Visitato a Agosto 2010

^"Torno con grande piacere a parlare di Leonardo Moriello…
Non vorrei sembrare ripetitiva ma dopo le ultime performance culinarie, due parole le devo proprio dire.
Ogni volta che mi siedo alla sua tavola, mi è sempre più chiara la cifra della sua cucina…un impegno preciso con il territorio e con il susseguirsi delle stagioni.
Nei piatti c’è fantasia e ricerca, una proposta in chiave creativa di ricette mediterranee in cui vengono utilizzati prodotti stagionali, tanto che le sperimentazioni non tradiscono mai la genuinità delle materie prime utilizzate.
Ultimamente ho avuto il piacere di festeggiare il mio compleanno al “Gusto” e devo dire che lo Chef si è davvero superato.
Divina la tartare di ricciola con cetriolo e mini cubettini di pane abbrustolito; per non parlare della cottura appena accennata del filetto di merluzzo al vapore su salsa di pomodoro verde biologico, ingredienti poveri uniti in un tripudio di sapori delicatissimi con il giusto equilibrio tra dolcezza e acidità….abbiamo fatto la “scarpetta” nel piatto alla faccia del bon ton a tavola!
In linea con il pescato di stagione il filetto di triglia con pancetta tesa alla piastra su purea di cavolfiore… ma il top è stato il mio primo incontro con il famosissimo gambero rosso di Gallipoli, dall’inconfondibile testina leggermente violacea.
Non lo avevo mai assaggiato, sebbene diversi miei amici ne decantassero le lodi…crudo è spettacolare.
L’ho provato in 3 variazioni:
Un superbo antipasto: gambero rosso sgusciato, mela verde e burrata…il tutto montato a piramide su un letto di insalatina di campo.
Un primo, gustosissimo, di ravioli di ricotta di pecora al profumo di limone, confezionati dallo Chef e conditi con un intingolo a base di gambero rosso.
A mio modesto parere un vero e proprio inno gastronomico in cui le note agrumate esaltano ancor di più la dolcezza del gambero.
Degno di nota anche l’accostamento fish and cheese che trovo molto interessante e che personalmente adoro!
Un secondo che lascia poco spazio all’immaginazione…gamberi rossi alla brace…il modo migliore per degustarli in purezza.
Quando si arriva al dolce è ovvio, si mangia per gola e non più per fame anche perché le porzioni sono più che generose….ho apprezzato in particolar modo il tortino al cioccolato e pere servito caldo e il semifreddo alla noce ricoperto di cioccolato e granella di pistacchi.
Insomma una cucina che assume una determinata filosofia fatta di cultura, identità territoriale e tecnica, ben lontana dall’enogastronomia spettacolo e dall’autoreferenzialità della critica.
Il menù è sempre in evoluzione, Chiara e Leonardo due persone squisite…
Lei sempre sorridente padrona di casa, lui un personaggio eclettico e verace che si barcamena fra cucina e sala di continuo, sia per intrattenere gli ospiti che per servire.
Uno Chef poco sensibile ai punteggi delle tanto blasonate guide e più attento ai suoi clienti… Uno dei pochi sicuri talenti della ristorazione termolese!
Chapeau!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Ottobre 2010

^"Finalmente credo di aver trovato (anche e soprattutto grazie ai commenti positivi sù scritti) un punto di riferimento gastronomico in quel di Termoli.
Minuscola trattoria nel Borgo Antico di Termoli, 15 - 20 coperti al massimo, nella quale è impossibile cenare il fine settimana se non si prenota con largo anticipo.
Per cominciare, un ottimo carpaccio di gallinella con sale nero, e una serie di 5 antipasti caldi preparati al momento, frutto dell'estro e della creatività dello Chef, buoni e gustosi, abbondanti e ben conditi. Il primo: ravioli al nero con ripieno di Baccalà su crema di broccoletti, buono, anche se non ho potuto apprezzarlo al massimo forse perchè ero già sazio. Le porzioni sono generose e molto condite, quindi è difficile puntare ad un pasto completo.
Conto 75€ in due, con due calici di vino._"

Voto 4 Buono

Visitato a Gennaio 2011

^"Non avendo avuto il piacere di mangiare a "Il Gusto" per tre giorni (Sempre completo!), sono riuscito ad entrare oggi (14.07.2011) a pranzo per occupare uno dei cinque tavoli che ci sono.

E' stato consigliato da un amico termolese ("Miglior ristorante di pesce nel borgo antico") e posso dire che — se non il migliore — Il Gusto è senza dubbio uno dei migliori.

Si, è piccolissimo con una cucina vicina ai tavoli (quindi fa CALDO!!!), ma si può anche dire che queste cose fanno parte del suo "Charme." Alla fin fine, "Il Gusto" e' una vera trattoria... gestione familiare (mi sembra) e piatti semplici ma con quel "tocco in più" – tutti fatti con prodotti freschi e genuini (Complimenti anche per la scelta di Olio d'Oliva... molisanissimo, e buonissimo!)

Ovviamente, l'ambiente è molto intimo ed accogliente... come fosse la sala da pranzo di un amico.

Mi dispiace solo che...

1. Non ho avuto tempo (o spazio in pancia!) per prendere un antipasto o un dolce! (gli Spaghetti ai Scampi e la Pescatrice fatta al forno erano veramente deliziosi)

2. Faceva veramente caldo... e quando fa 40 gradi fuori (come oggi), si vorrebbe trovare un rifugio fresco

3. Avrei preferito che lo chef/il proprietario presentasse/spiegasse le sue creazioni di persona – però, essendo molto impegnato, capisco che non sia potuto uscire dalla cucina.

Comunque il giudizio finale e' che, fino ad adesso, "Il Gusto" è la trattoria migliore nel borgo antico di Termoli e non ho dubbi che porterò dei miei clienti qui... ed a 31 Euro per coperto, acqua, primo e secondo, merita non solo un costo un po' più alto, ma merita una visita da fuori di chi si trova non solo a Termoli ma anche nelle vicinanze._"

Voto 4 Buono

Visitato a Luglio 2011

^"Grande grande Leonardo tu sei diventato una certezza e dopo molti anni riesci ancora a strabiliarmi io so con certezza che se voglio mangiare il pesce in modo sublime l'unico posto a Termoli è il tuo locale che si può paragonare ad una piccola bomboniera che racchiude un grande tesoro che è la tua maestria nel cucinare il pesce, anche quello meno nobile.Tu sei come un direttore d'orchestra: sai armonizzare e accoppiare gli ingredienti e riesci a ottenere dei piatti che non sono delle pietanze ma sono sinfonie!!!!!!!Grande Leo alla faccia di chi ti critica senza motivo_"

Visitato a Settembre 2011

^"Leonardo, si chiama così il padrone di casa di questo piccolo ristorantino situato nel cuore del borgo antico di Termoli... mai nome più appropriato, un vero artista!
Ogni suo piatto è un'opera d'arte culinaria!
Frutti di mare rigorosamente su ordinazione per assicurarne la massima freschezza... non si può non iniziare senza, magari accompagnando il tutto con un flute di bollicine che lo Chef saprà consigliarvi!
Papille gustative in festa quando sul mio tavolo appaiono scampi crudi e un tris di carpacci davvero eccezionale: ricciola, palamita e dentice! Siamo già al top della serata ma... non è finita qui! Iniziano gli antipasti caldi! Polpettina di baccalà su crema al parmigiano e scaglie di tartufo nero, calamaretti appena scottati su un letto di cicoria e chips, filetto di triglia grigliato su purè di cavolfiore... avrei potuto fermarmi qui ma non me la sentivo di non assaggiare i paccheri al pistacchio e gamberetti.. meno male! Erano a dir poco fantasmagorici!
Preso il primo, non si può non ordinare anche un secondo! Visto che siamo in ballo, balliamo: filetto di orata alla griglia con tortino di patate... lo assaggio e sento il sapore del mare! Roba da commuoversi! Sono così sazio che il dolce lo eviterei ma... il semifreddo all'amaretto ha bisogno di me ed io non posso rifiutare!
Insomma, una serata all'insegna del mangiar Bene con la B maiuscola!
Che dire di più? SpagoLiciouuuuuuuuuuuuuuuus!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Settembre 2011

^"Sulla capacità ai fornelli di Leonardo altri stimati utenti hanno già speso molte parole che posso solo confermare, buone materie prime, nonostante il fermo biologico, per elaborare piatti divertenti, gustosi e non banali, la fantasia del cuoco si esprime al meglio nella carrellata di antipasti che da soli varrebbero comunue la sosta, un pò più "ordinari" i primi e i secondi ma sempre corretti e godibili.
Tanto impegno in cucina meriterebbe una sede un pò meno sacrificata di quella attuale che inevitabilmente finisce per condizionare negativamente la sosta in questo microristorante nel cuore del borgo vecchio Termolese, a cominciare dalla necessità di cenare in tavoli troppo piccoli e spalla a spalla con gli altri avventori fino ad alcuni limiti tecnici che impediscono alla cucina di esprimersi al meglio, soprattutto nei secondi piatti passando per la scarsa ampiezza della pur originale cantina che comunque sarebbe più godibile se fosse presentata in una carta dei vini.
Servizio gentile ma un pò impacciato da parte della volenterosa ragazza presente in sala e conto corretto sui 40/45 vini esclusi.
Il voto complessivo serebbe di tre farfalle e mezzo ma il pensiero degli equilibrismi che Leonardo deve fare quotidianamente per mantenere un livello di cucina alto in un posto così piccolo mi spingono ad arrotondare per eccesso._"

Voto 4 Buono

^"Di lui ho sentito di tutto. Da lui ho portato amici di tutti i tipi. Creativo, burbero, onesto ed umile.

Ogni piatto ti lascia senza parole. Il tempo si ferma perchè vorresti che quel gusto non finisse mai. Il sapore unico di ogni portata si scalfisce nella memoria e rimane lì a distanza di giorni.

Si paga tanto, si paga troppo? Dove c'è "gusto" non c'è perdenza._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Novembre 2011

^"alla domanda "quanti siete?" e alla mia successiva risposta "sono solo" il proprietario nonche' chef Leonardo con grande educazione e galanteria rispose "mi dispiace non c'e' posto!" e se fossimo stati in 6?? viva la sincerita', sara' anche bravo questo leonardo ma di certo non e' un signore ma un gran cafone._"

Voto 1 Scarso

Visitato a Maggio 2012