AGRITURISMO IL TIGLIO

^"In un posto così mai ti aspetteresti un locale così accogliente, curato e con una cucina fantasiosa che raggiunge vette di pura eccellenza.
Ottima cantina con vini del territorio e ricarichi ridicoli.
Una vera chicca per gli amanti della vera cucina._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2008

^"Questo ristorante è una gaudente sorpresa. Dirimpetto al Monte Sibilla, immerso nella frescura di una piccola frazione montanara, si apre come un sogno ad occhi aperti: tende diafane, luci soffuse, quadri romantici, arredi eleganti. Davvero diverso da come ci si aspetta un ristorante di montagna. Il cuoco è un giovane estremamente gentile che ci segue tutto il tempo: si impegna in una cucina fantasiosa, dai sapori vagamente d'oltralpe e giocata su agrodolce e presentazione (ottima) dei piatti. Ne vengono piatti gustosi, specie gli antipasti ed il filetto, accompagnati da vini locali di buona personalità. Dopo una passeggiata all'aperto, un ristorante che merita attenzione e soprattutto si propone con coraggio, meritando la stima di tutti i buongustai._"

Voto 4 Buono

^"Questo ristorante per me è stata una piacevole sorpresa. Il menù degustazione è una autentica esperienza. Una serie lunghissima di assaggi curati nel minimo dettaglio dal pre-antipasto con flute di bollicine al dolce. Qualità su tutto a partire dalla scelta delle acque minerali (che personalmente non condivido per motivi etici). Vasta la scelta dei vini. Fantastico il pane o l'olio. Servizio impecabile e professionale. Prezzo incredibile. Ho speso 50 euro per due persone (Vino: ho preso solo due calici di ottimo Rosso Piceno DeAngelis) con tanto di ricevuta fiscale. La posizione è decentrata ma ottima per chi sta visitando l'incantevole zona del parco dei sibillini. Il solo ristorante e una passeggiata nei dintorni di Montemonaco meritano il viaggio!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2009

^"Questo ristorante ai piedi del monte Sibilla nasce come una trattoria senza troppe pretese, ma negli anni ha subito una graduale trasformazione che lo ha condotto fino alla configurazione attuale data da una combinazione armoniosa di semplicità ed eleganza.
Per entrare occorre suonare un campanello, e una gentile signora vi accoglie per gli onori di casa. Il locale è molto intimo, dispone di pochi coperti, i tavoli sono ben distanziati e l'atmosfera è sempre piacevole. La signora con sapiente maestria e senza mai essere indiscreta dirige la sala e guida i commensali lungo un fantastico percorso enogastronomico che lo chef sceglie quasi giornalmente per i propri ospiti.
Si inizia con un apetizer offerto dal Tiglio, per passare subito a una serie di tre antipasti. Per l'occasione abbiamo mangiato una tartare di manzo marchigiano (voto 7,5) servita con una stracciatella di mozzarella e una salsa d'insalata. Abbiamo proseguito con salame e puntarelle di cicoria al limone (voto 6) e per concludere gli antipasti uno sformato di parmigiana guarnito con prosciutto e chips croccanti (voto 8) .
I primi del menù degustazione sono due: una polenta rosolata con salsiccia e bagnata con una salsa di baccalà (voto 6,5) e un raviolone alla ricotta servito in un passato di verdure (voto 7).
Abbiamo poi mangiato un assai convincente spezzatino di capretto (voto 7,5), e in fine una degustazione di formaggi (voto 7).
per concludere in dolceza un croccante al cioccolato con spuma di birra (voto 7), da scegliere tra quattro proposte suggestive.
Con il caffè sono anche arrivati dei gustosi mignon che hanno chiuso la serata.

Più che una cena una esperienza enogastronomica di livello. I prodotti provengono per la maggior parte dalla produzione familiare dunque le materie prime sono ottime, anche se ovviamete la semplicità degli elementi non consente ai piati di raggiungere vette di eccelleza.
Il servizio splendido, l'intimità del locale, i piatti ottimi e fantasiosi consentono a questo coraggioso esperimento di proseguire con successo nella propria scommessa.
Quanto scritto avrebbe poco senso se non dicessi che questa qualità la si può avere per appena 30 euro!

Uno dei miei locali preferiti!!!!!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Febbraio 2010

^"veramente sorprendente...non ci sono altre parole...siamo arrivati con le moto e ci hanno ospitato presso la piccola piscina (eravamo forse in anticipo)... il pranzo una vera esperienza gastronomica...da riptere e da consigliare...il prezzo oserei dire ridicolo in confronto ad altri posti che ho visitato_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2009

^"A distanza di due mesi ho fatto nuovamente visita al Tiglio. Le impressioni sono sempre le stesse, luogo caldo e accogliente, servizio formale e competente, buone materie prime e buona cucina.
Il menù degustazione formato da tre antipasti, due primi, secondo e dolce presentava delle novità interessanti rispetto alla precedente esperienza.
Abbiamo iniziato con una tartare di manzo servita con una mozzarella e una spuma d'insalata. Decisamente gustosa ed equilibrata la seconda portata, un "panino al salame": piatto montato con un soufflé di asparagi che racchiudeva alcune fette di salame, accompagnato con maionese e salsa di cipolle appena accennate sul piatto. Per dare croccantezza al panino lo chef ha scelto dei filamenti sottilissimi di cipolla (voto 9).
Per chiudere con gli antipasti abbiamo gustato del baccalà adagiato su un'ottima caponatina di fragole e peperoni rossi.
A seguire delle tagliatelle, tirate a mano, con ragù di manzo e porcini. Per chiudere con i primi due assaggi molto interessanti: tortelli ripieni di capriolo e cannelloni alla pernice, entrambi ottimi.
La scelta dei secondi era molto ampia, per quanto mi riguarda ho scelto una mezza pernice che ho gustato con grandissimo piacere bevendo un ottimo Brecciarolo.
Non poteva mancare poi il carrello dei formaggi, un must! Una degustazione fatta di formaggi locali, nazionali e internazionali: imperdibile!
Per concludere una sfera di cioccolato bianco bagnata da una colata di mirtilli ha addolcito la mia cena rendendola, ancora una volta, indimenticabile.

Molto divertente e originale l'idea di servire un tiramisù destrutturato che il commensale è chiamato a ri-costruire sul proprio piatto (voto altissimo!)

Bella serata trascorsa insieme a degli amici e coccolati dalla brigata di questo ristorante davvero imperdibile._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2010

^"Straordinario!!!Credevamo di essere capitati sul semplice ristorantino di montagna..invece siamo stati soprpresi da un locale elegante, pulito e dall'atmosfera rilassante!!Un arredamento ben curato e la disponibilità del personale sono la cornice migliore a ciò che la cucina offre!!!
Il menù completo prevede 7 portate..ma dal momento che ci aspettava una bella camminata dopo pranzo..abbiamo deciso di dimezzarlo!! Abbiamo iniziato con un assaggio di diversi tipi di pane accompagnati da un olio molto particolare al carciofo e un assaggio di 7 o 8 tipologie di sale (alla vaniglia, al ferro, al carbone, speziato..giusto per citarne qualcuno!). Come antipasto ci siamo affidati alla fantasia del cuoco che ci ha proposto un pomodoro ricostruito!!Si tratta di un pomodoro gratinato ricoperto da mozzarella e da un soufflé di pomodoro..con salsa di basilico al top!!Il tutto accompagnato da alcune fette di prosciutto crudo di casa!! Siamo passati poi al primo e ci siamo gustati un bel piatto di tagliatelle con sugo di lumache!!!E' stato bellissimo vedere l'espressione meravigliata del cuoco al vedre due ragazzi di così giovane età (23) mangiare lumache così di buon gusto!!!!Ottimo il sapore e piatto decisamente abbondante!!Come secondo ci siamo fatti sorprendere dal sapore tutto particolare della carne di manzo accompagnata dalle more!!Ottimo!!Per non parlare della qualità della carne estremamente tenera!!!!!Eper concludere ci siamo sbizzarriti con i dolci!Il mio ragazzo ha provato un croccante al cioccolato ricoperto da una spuma fatta con la schiuma di birra!!Mentre io ho preso il tiramisù!consiglio vivamente di provarlo perché ha un gusto indescrivibile!!Non cercate di immaginare un tiramisù tradizionale...è molto molto di più!!!!!Infine non abbiamo resistito alla curiosità di assaggiare una sfera di cioccolato bianco fatta sciogliere con una colata di mirtilli..e quindi..con molto piacere..ci siamo concessi il bis di dolci!!!!!
Tutto il pranzo è stato accompagnato da un ottimo vino e dalla disponibilità, la cordialità e la simpatia del cameriere e del cuoco!!Il caffè ci è stato offerto in cantina dove ci si può concedere una pausa relax sul divano. Il mio giudizio non può essere che positivo! ..Un pranzo eccezionale e allo stesso tempo economico!! Posto di lusso ma dove ci si sente come a casa!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Luglio 2010

^"quello che si legge sopra è tutto vero._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Novembre 2010

^"fantastico....poche parole 11 e lode_"

Voto 5 SpagoLicious

^"Posso soltanto confermare le recensioni di chi mi ha preceduto su questo piccolo tempio gastronomico. Aggiungo, a tutto quello che è stato già detto, una mia personale sensazione, che è quella di trovarsi di fronte ad un gruppo di persone che ha avuto il coraggio di azzardare una proposta veramente nuova e particolare, trasformando il vecchio Tiglio ( semplice trattoria di montagna ) in un luogo dove non si va per mangiare, ma per vivere un'esperienza unica nel suo genere. Auguro veramente tutto il bene possibile a chi propone, con qualità e passione, momenti di vero incanto!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Aprile 2011

^"Be dopo tutte queste lodi ci vorrebbe qualche critica.... capisco che visto i prezzi irrisori puo diventare complicato ... allora mi affido a uno dei piu importanti gourmet italiani : "molte preparazioni difettano di finezza precisione nelle catture e nella persistenza gustativa, (voto del locale 14/20, poco piu della sufficenza).... ma la strada è tracciata. Davvero bello il locale dopo l ultimo restauro, cortese e attento il personale._"

Voto 4 Buono

^"Ennesima cena nel ristorante dal più alto rapporto felicità/prezzo che io abbia mai visitato.
Una cucina in evoluzione, piatti sempre nuovi, proposte mai banali. Si potrebbe aggiungere poco altro, forse la descrizione di qualche nuova proposta: una insalata russa con crema di carote, aringa e rapa rossa (fantastica!), una spuma di parmigiano con foie gras e ciliege (piatto da perfezionare ma di grande fascino), farfalle tirate a mano con gallinelli e pistacchi di bronte (superlativi!) e un dolce raffinato come il biscotto aromatizzato al tè verde, scaglie di cioccolata salata e yogurt ai mirtilli.
Vale la pena visitare Il Tiglio con costanza per registrare la continua crescita di una cucina interessante e appagante.

Una lode particolare al servizio che per cordialità e competenza ha poco da invidiare alle migliori tavole italiane ;)_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Giugno 2011

^"Frequento questo posto da tempo! ... ho perso il conto di quante volte ci sono stato... a mio personale avviso è davvero apprezzabile la fantasia e la ricercatezza che lo chef mette in campo! Posso dire in tutte tranquillità che un locale del genere nell'arco di molti km non c'è, e quando lo si trova, il prezzo è ben diverso... in ogni caso avendo visto l'evoluzione di questo posto in maniera costante posso dire senza vere e proprie critiche che:
l'ampliamento della sala non è stato molto buono dal punto di vista del servizio, in principio al termine dei secondi, prima del dolce, venivano tolte persino le briciole persino dal tavolo, oggi lo fanno quando possono, quando non è pieno...
Attualmente il menù propone vere novità con minore frequenza, quando cambia viene riproposta una cosa fatta qualche mese indietro, diverse volte ho rimangiato le stesse cose a distanza di 2-3 mesi... sarò sfortunato?
Prima dell'ampliamento venivano portati diversi tipi di pane fatti da loro (piccoli panini), ancora oggi è così, ma se prima era uno a testa adesso non lo è più, questo è stato ridotto...
La scelta dei tipi di sale avviene solo quando hanno tempo, e quando li hanno, altrimenti fanno loro...
Sia chiaro queste critiche sono realmente una goccia nel mare, ma visto che il locale si pone su un livello alto, è giusto guardare anche a queste cose..._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2011

^"abbiamo pernottato a Isola S.Biagio e il Tiglio é stata una bellissima scoperta di sapori. Buonissimi e ricercatisimi piatti in un luogo meraviglioso._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2010

^"Molti, se non tutti, i ristoratori (o presunti tali) dovrebbero andare in questo posto in pellegrinaggio._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2011

^"In poche parole MERAVIGLIOSO :) Ora che vi abbiamo scoperto...... chi vi molla più !!!! :))_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2011

^"La mia fidanzata, entrando e rimirando arredi e tavoli: "Qui ci lasciamo lo stipendio!" Ma io la rassicuro, sulla base delle recensioni di 2Spaghi, sperando in cuor mio di non avere sorprese, visto che un menù con i prezzi non viene mostrato. E anche stavolta i 2spaghiani si rivelano fonte attendibile... il conto alla fine è più che onesto in rapporto all'esperienza gastronomica: 55 euro in due per 1 antipasto estroso e piacevole con prodotti del loro giardino, pomodori, porcini, mandorle, su una base di formaggio acido... 2 primi, per me Spaghetti con lumache strepitosi per bontà e delicatezza degli aromi, e poi 2 gustose e abbondanti Tagliate, più l'acqua minerale (di una sorgente locale dei Sibillini), un caffè, nonché i pre-antipasti offerti dalla casa, cioè un paio di frittini a testa "bagnati" da bollicine Brut.
Oltre al cibo e all'"ambient" raffinato ma al tempo stesso semplice e cordiale, sono interessanti le presentazioni di ogni piatto da parte del direttore di sala, prodigo di informazioni e spiegazioni, nonché disponibile a personalizzare in qualche modo i piatti in caso di esigenze e richieste particolari. Non mi dilungo poi sul bel contesto in cui si trova l'agriturismo Il Tiglio, in un borgo contadino nel parco nazionale dei monti Sibillini...
Tutto perfetto? Beh, anche se è da Spagolicious, alcune piccole osservazioni mi sento di farle. Intanto, ci è parsa una cucina alquanto ricca, che forse si apprezza meglio d'inverno che d'estate. Gli altri antipasti in menù, che non abbiamo preso, erano una rivisitazione dell'insalata russa e un piatto di coratella e patate. I Tortelloni di carne in brodo ristretto sono parsi "molto buoni" alla mia dolce metà, ma ha criticato l'aggiunta di burro, o almeno cosi le è parso a un piatto già molto sapido. La stessa "partenza" con stuzzichini fritti (di zucchine e, ancor più, di parmigiano) è stata forse un po' troppo brusca al palato. E ancora: bello il rito dell'assaggio del sale e dell'olio buono (un profumato Sabina Dop), ma come "base" per assaggiare avremmo preferito del semplice pane sciapo, più neutro, non un mix di panini all'olio già caratterizzati dai propri sapori.
Altre tre note, che comunque non pregiudicano l'ottimo giudizio complessivo, riguardano la carenza di contorni di verdure (seppur spiegata con la fase produttiva dell'orto), l'impossibilità di pagare con credit card, e l'uscita dalla porta della cucina di un simpatico cagnone, che però per motivi d'igiene non avrebbe dovuto trovarsi lì, ritengo.
Ricevuta fiscale intestata "Agriturismo Il Tiglio di Mazzaroni Enrico"._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Un tuffo in un'atmosfera d'altri tempi, in un'ambientazione curata nei particolari, dove la cortesia del personale e l'eleganza rendono una serata passata al tiglio interessante e davvero piacevole. Si possono assaporare piatti ricercati, originali negli abbinamenti e dai sapori autentici. Nel finale, la presenza dello chef in sala a raccogliere le varie impressioni dà l'idea della premura nei confronti dei clienti. Buono il rapporto qualità-prezzo. Un'esperienza da ripetere!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Agosto 2011

^"Il mio ultimo pranzo al Tiglio con foto dei piatti e commenti, lo trovate qui:

http://lacatana.wordpress.com/2011/12/19/il-tiglio-montemonaco-benvenuti-in-paradiso/_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Dicembre 2011

^"Non tolgo né aggiungo nulla a quanto scritto dagli altri. Non direi nulla di nuovo.
È ovvio che si possa mangiare anche meglio (vedi altre mie recensioni) ma quello che stupisce è il rapporto tra quello che mangi (e bevi) e quanto spendi!!
Veramente in gamba. Bravi._"

Voto 4 Buono

^"menù ampio, molto buono, locale interno molto curato bello, inaspettato,visto l intorno si rimane sorpresi entrando ed il bello è proprio questo contrasto. la bibbia dei vini eccezionale, antipasti particolari, compresa la degustazione dei sali, buoni i primi ravioli di castagne, tagliatelline al cingliale, un po meno il petto di piccione al sangue( non amo le cotture al sangue) ottimo lo stracotto di manzo con mirtilli etc... molto bello e buono il dolce con pistacchi mirtilli (ed altre cose che nn ricordo) notevole impatto cromatico, scenografico un rivisitato tiramisù raffreddato con azoto liquido, suff. x le scaglie di cioccolato bianco all azoto, buona la scela x concludere di cioccolato provenienti dal sud america e dall africa.
servizio ultra curato, menù sempre vario in base alla stagione . lo consiglio dopo una bella passeggiata sui spettacolari monti sibillini_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Gennaio --------

^"Confermo tutto quello già scritto sopra. Fortissimo e affascinante il contrasto tra la zona (e quello che ci si potrebbe aspettare) e il ristorante con le sue proposte.
Il personale è sempre molto cordiale e soprattutto ti fa sentire come in "casa", vedi come sono presentati e raccontati i piatti e di come il cuoco passi a fine pasto per chiedere come è andata.
Si vede la passione per fare bene, e questa fa la differenza.
Abbiamo scelto il menù da 6 portate, una sorpresa via l'altra (ottimi gli spaghetti di patata!). Ottimamente consigliati anche sul vino.
Incredibile come si possa ancora oggi fare delle esperienze gastronomiche pagando cifre più che ragionevoli.
Un posto dove tornare non appena si può.
Complimenti ancora!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Aprile 2012