RISTORANTE SADLER

^"Sadler Sadler... non capisco come un utente di questo sito abbia potuto dare 1 ad un ristorante 2 stelle michelin... Puo' non piacere, ma per dare 1 bisogna trovarci i ratti nel piatto...
Ma ritorniamo al ristorante milanese. Innanzitutto, come tutti gli stellati, per mangiarci bisogna fare un mutuo in banca (è il primo ristorante in cui sono stato in cui gli antipasti costano più dei primi).
A parte questo me è piaciuto: il servizio è ottimo, giovane, cordiale e preparato. L'ambiente si presenta molto tranquillo e accogliente (per niente pomposo). La cucina di rivisitazione proposta non lascia delusi: alcuni dei piatti provati erano davvero notevoli, abbastanza complessi e insoliti per sapori proposti.
Insomma se uno ha soldi da spendere e gli piace mangiare un salto ce lo dovrebbe fare._"

Voto 4 Buono

^"Condivido il commento positivo. Ci sono stata un paio di volte ed in entrambi i casi mi sono trovata molto bene, sia per la cucina (impeccabile nel mio caso) che per il servizio. Per il mio gusto l'ambiente sarebbe da rimodernare, e peccato per la zona in cui si trova che non è il massimo._"

Voto 4 Buono

^"tradizione rivisitata. mi sembra così che sadler definisca la propria cucina.
la padellata di crostacei (quasi sempre in carta) è spettacolare: un piatto semplice, ma sempre emozionante.
conto elevato, ma adeguato a un due stelle michelin._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Sono ritornato con la mia ragazza per il suo compleanno a fine settembre nella nuova sede che non è più in via troilo ma in ascanio sforza subito dopo l'incrocio con viale tibaldi
ambiente migliorato moderno ma non freddo servizio impeccabile
ho preso uno sfursat 5 stelle nino negri da 90 euro e un calvados a fine pasto a 15 euro per il cibo ho speso 155 euro in due
IO: riso al nero di seppia con julien di calamari e caviale semplicemente strepitoso
filetto di manzo wagiu (una carne giapponese frollata a mano per ore) con dadolata di melanzana e qualcosaltro che non ricordo la carne era burro puro maimangiato nulla di più morbido peccato che era già tagliato a fette il che l' ha fatto un po' raffreddare
LEI: tortelloni con burrata pomodi e non so cos' altro molto buoni
antrata con finferli e patate viola belle le patate (ma le fa anche mia madre!)ma piatto un po' scialbo
un dolce in due: semifreddo di marron glace avvolto in un mantello di panna cotta superbo nonostante io non ami i marron glace
spesa totale 260 euro(ma non spendo mai una lira la follia ogni tanto posso farla) cena veramente indimenticabile_"

Voto 5 SpagoLicious

^"In assoluto il tipo di cucina che preferisco, infatti ci assomigliamo molto :-D, non sono stato alla nuova sede, approfitterò dunque per un bis.
i prezzi sono assolutamente giustificati, l'attenzione per la materia prima è altissima come la competenza in cucina ed il servizio.
P.S. per pentolaccia, non è insolito in ristoranti di alto livello che gli antipasti costino più dei primi, sono preparazioni solitamente più complesse._"

Voto 4 Buono

^"Da Sadler ci sono stato gia'altre quattro volte , ma mai nella nuova sede che e' veramente molto elegante e piacevole.
Il servizio direi ineccepibile si vede che siamo in un due stelle michelin , i ragazzi veramente bravi perfetti ma ....freddi freddi non c'e calore eseguono alla perfezione quello che gli e' stato insegnato , ma non basta !!!! dov e' il patron Sadler ?? alla fiera del gusto a Torino , a Tokio ? beh gli consiglio di passare qualche minuto in sala (come il grande Aimo ) con i suoi clienti , diamogli importanza a questi clienti che pagano 321 euro per una cena in due non diamo tutto per scontato ( grande delusione per mia moglie che si e' sempre trovata molto bene ).
Il cibo : scampi in crema di patate sufficienti , la padellata di crostacei sublime , i calamari ripieni ottimi ,il vino Cervaro del 2004 lo conosco molto bene non era perfetto ma a 80 Euro era straricaricato . Sono uscito abbastanza deluso , insomma andare in un due stelle michelin e' sempre un festa , venerdi non e' stato cosi e non so quanto tempo passera' prima di ritornarci._"

Voto 3 Non male

^"Almeno una volta nella vita bisogna andarci!!!
Un'esperienza mistica.
Sadler è più timido e tende a stare dietro le quinte (Aimo ha una personalità un po' diversa...ben più estroverso!) ma il suo regno di fornelli lo mostra volentieri, basta chiedere..._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Decisamente altissimo il livello di questo ristorante che punta tutto sulla sua esperienza e sulla cucina di alto livello . Il Sadler è secondo me uno tra i migliori ristoranti a Milano Ricordo che lo Chef Patron, è Claudio Sadler rinomato inventore di ricette. Il gusto è molto legato alla nostra tradizione con la giusta creatività. Io ho trovato giustissimo l'abbinamento dei sapori e le cotture erano perfette.Trattandosi di un ristorante di altissimo livello consiglio un menu degustazione ,almeno la prima volta per farsi accompagnare in un'esperienza culinaria di altissimo livello. Prezzi medio alti ma meritati in pieno ._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Ottobre 2009

^"Indubbiamente un istituzione della ristorazione milanese, a mio avviso una reputazione pienamente meritata.

Prima di entrare è d'obbligo sostare qualche minuto davanti al movimentato laboratorio a vista, con ampia vetrata direttamente sul camminamento di via Ascanio Sforza. Di gran classe anche l'arredamento, elegante dai toni caldi , senza essere forzatamente minimal-estroso o che, si ha la sensazione di essere in un ristorante finalmente e non in un clubbettino di arte moderna con luci al neon e sedie Bauhaus.

Gentilissimo e col piglio di chi la sa lunga Claudio Sadler, che taccuino alla mano è venuto personalmente a prendere le ordinazioni. La cucina stessa è forse lo specchio di questo suo umore, gustosa, creativa ma al tempo stesso molto concreta, meno fashion e meno "sfuggente" rispetto ad altri stellati del capoluogo lombardo.
Tra i vari piatti un pensiero particolare va alla mitica padellata di crostacei, un piatto sempreverde del repertorio Sadleriano, semplice ma dal gusto insuperabile e, devo dirlo, servita in porzioni generose. Da ascoltare attentamente anche i piatti "del mercato", improvvisazioni fresche di giornata.
Sul fronte dessert che dire...anche un miscredente della fede dolciaria come me, si è dovuto ricredere dinnanzi a quella dissertazione sul cioccolato in tutte le sue forme assaggiato nell'ultima visita, ormai mesi fa ( ho caricato la foto... ;-). Un piatto che davvero vale il viaggio.
Un po "forzata" la carta dei caffè, buoni ma non eccelsi e un pò cari...tra questi anche il celebre Kopi Luwak.
La carta dei vini invece, non l'ho neanche mai sfogliata, nelle mie visite mi sono lasciato guidare nell'abbinamento al calice.

Tutto questo ha un costo, e incisivo...ma a livelli così alti il primo comandamento è non tradire le aspettative, e Sadler non le tradisce.
Oltretutto il sito è ben fatto, con carta e degustazioni aggiornate e prezzi riportati. Proprio non sopporto i ristoranti senza sito o menù online, ancor peggio quando il sito c'è ed è "pomposo" ma i prezzi non sono riportati...il rispetto per il cliente parte proprio dal suo diritto di essere informato e operare scelte conseguenti, in base a gusti personali e possibilità economiche. Bravi anche per questo.

Voto uno spagolicious, non perchè un bistellato debba averlo di diritto, tutt'altro, ma a mio avviso è meritato: per la qualità della cucina, l'esperienza profusa nelle preparazioni e anche per tutto ciò che va oltre la circoscrizione di un piatto, ma che rende inconfodibilmente speciale una cena._"

Voto 5 SpagoLicious