ALLA TROTA DEL CORNAPPO

^"Alla Trota del Cornappo

di Elio Varutti

Questa trattoria italiana è vicino alla Slovenia. A farla da padrona nel menu è la trota, dall’antipasto ai primi piatti, fino ai secondi. E i dolci sono basati su prodotti locali.
Del resto il fiume Cornappo ha sempre fornito tale prodotto ittico alla popolazione locale e pure alla fauna. Interessante, tra gli antipasti, è la trota in guazzetto, oppure quella accompagnata con le mandorle affettate. Incredibile poi è la quantità di primi che si possono proporre con tale pesce d’acqua dolce. I sapori sono fini, delicati e, anche per chi è in dieta, tale cibo è particolarmente indicato.
Tra i secondi, incredibilmente, manca nella lista la trota alla mugnaia. Sarebbe stata troppo banale. Ottima quella ai ferri e pure quella alla pizzaiola. I contorni sono quelli classici con verdure di stagione. Tra i dolci c’è un buono ed innocuo tortino di mela che andrà a chiudere in bellezza un pasto che può essere portato avanti solo con acqua (nel rispetto delle diete) o con del vino Sauvignon, per gli irriducibili del calice. Consiglio alle signore della città (di Udine): portarsi un golfino, in estate, volendo cenare all’aperto, con i rumori del fiume di sottofondo. Costo 23-25 euro, vini esclusi._"