SILVERIO

^"Silverio si è spostato in via Cavour.
Il locale è giusto, carino d'estate il cortiletto, di fascino la sala interrata all'uso faentino.
Il menù è pienamente nel suo stile, tradizionale con qualche tocco creativo, comunque sempre rassicurante.
La carta dei vini si è un po' ampliata (anche alcune bombe di Sauternes),ricarichi non tra i più bassi.
Carne salata con gelato al parmigiano, salsiccia d'oca con fagioli, patata ed Evoca condivisi,pane e pizza autoprodotti, spesa sui settanta a coppia.
Agli artisti era un po' più parco, ma sono uscito pienamente soddisfatto._"

^"Ottima scoperta! Veramente un bel ristorantino con personale gentilissimo e piatti ottimi, sia i primi che la carne.
Da non perdere le tagliatelle ai porcini.
Buona cantina di vini._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Luglio 2010

^"Ci sono stato svariate volte, ma merita sempre una capatina. E' il miglior ristorante di Faenza, senza il minimo dubbio. Lo chef è uno dei fondatori della Frasca, che poi ha mollato. E' un fenomeno a rivisitare i piatti della tradizione romagnola, tirando fuori delle cose che non senti da nessun'altra parte. Non è propriament economico, ma il rapporto qualità - prezzo è decisamente invitante: difficile mangiare da un top-chef per 30 euro. Non spargete troppo la voce, inizia ad essere affollato..._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Dicembre 2010

^"Romagnolo al quadrato si potrebbe definire lo stile di questo chef bravo quanto simpatico. Piatti di estrema gradevolezza, dall'antipasto al dolce. Peccato per il caffè, che sembrava lavatura di piedi; questo purtroppo è un problema di troppi ristoranti, anche di qualità: si può capire che la macchina non lavori quanto quella di un bar, ma non è pensabile di chiudere un buon pranzo con una porcheria del genere. Bisogna fare qualcosa!_"

Voto 4 Buono

Visitato a Aprile 2011

^"buona cucina, molto "piena" spesso si trovano prodotti freschi di stagione (porcini, finferli, tartufo bianco ecc..). Carino l'ambiente nel micro cortile interno. unico neo l'ubicazione sottoterra...._"

Voto 4 Buono

^"Ho cenato spesso da Silverio, lo ritengo un buon cuoco, la cucina è semplice nel rispetto dei sapori ma non banale, prezzi convenienti per la tipologia, gentile il personale di sala e il personale. Confesso con grande rammarico, dover distaccarmi da questo locale al quale sono molto affezionato, il quale ha sempre peccato di un eccessivo rincaro nella carta dei vini, ma perseverando con la nuova stagione mi ritrovo alla carta ceregio a 18 euro, burson blu 18 e,il mio amato corallo nero da 20 a 25. Ci sono diverse realtà limitrofe con enoteca più parsimoniosa, e da appassionato dovrò optare per queste. Ringrazio il ragazzo per i calici offerti e la gentilezza e l'ospitalità._"

^"L'ambiente è molto curato, fantastici i sottopiatti in ceramica dipinta!
Il personale è molto preparato e gentile.
Apprezziamo molto questa cucina che rivisita i piatti della tradizione romagnola mantenendo però un'impronta di semplicità e qualità. Ogni piatto era curatissimo e delizioso!
Ci torneremo sicuramente per provare altro poichè sappiamo che cambia il menù spesso, anche in base ai prodotti di stagione.
I prezzi non sono certo quelli dell'osteria alla mano ma ne vale assolutamente la pena!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Ottobre 2011

^"la nostra meta gastronomica preferita se ci troviamo a Faenza. Numerose le nostre incursioni, la più recente risale allo scorso sabato. Ogni scelta fra tutte le portate si rivela azzeccata ma per utilità posso scrivere che la carne concia con gelato di parmigiano negli antipasti è buonissima così come il lardo con lacrime di balsamico. Fra i primi, veramente ottima la pasta, sabato la migliore è stata quella ripiena di taleggio su letto di finocchi (azzeccatissimo l'abbinamento),ma se la cavavano benissimo anche i miei strozzapreti con rosmarino croccantissimo e guanciale. Spesso di secondo mi piace prendere il bollito Faentino ma quest'ultima volta mi sono fatta tentare dalla guancia brasata che era tenerissima, ma in carta c'è sempre anche la Faentina gratinata, una fettina di carne sottilissima impanata, fritta, cosparsa di formaggio e passata in forno per farla gratinare. Sempre buoni i contorni, il carciofo ripieno per esempio o i porri gratinati. Devo però ammettere che i dolci non sono la mia passione e che quindi non li ho mai assaggiati. Abbiamo accmpagnato la cena come da suggerimento con un buon vino Friulano. Il conto finale poi, mette in pace buona cucina e portafoglio. Io senz'altro ci torno_"

Voto 4 Buono

Visitato a Gennaio 2012

^"Silverio è secondo mè il miglior chef in Faenza e dintorni...mai banale, mai sottotono, la sue rivisitazioni lasciano sempre sorpresi ed è sempre un piacere sedersi e degustare al suo cospetto.
Rapporto qualità/prezzo buono, consiglio la prenotazione._"

Voto 5 SpagoLicious

^"In visita a Hovistoninavolar & consorte, decidiamo di tornare assieme a loro per una cena (complice il treno perso per tornare verso Firenze). Devo dire che i recensori non sbagliano! Ho trovato piatti della tradizione che davvero non vedevo da tempo in un ristorante... il brasato, il bollito con la salsa verde... sono rimasta piacevolmente sorpresa! Ma procediamo per gradi: il ristorante è piacevole all'occhio con il piccolo ingresso, il bancone ed un tavolo, arredo all'antica che precede la scala che poi porta nella 'segreta'. Si apre la sala vera e propria in fondo alla scalinata, mattoni a vista, bellissimi piatti artigianali sui tavoli. La carta è semplice e sintetica, con una modesta selezione di pietanze interessanti. Salto a piè pari gli antipasti che però non si fa mancare mia sorella. Assaggio quindi solo il suo fagotto di pasta sfoglia con verdure, buono. Seguono strozzapreti (notevoli) per i signori, tagliatelle tradizionali al ragù per me (buone, si sente proprio che sono tirate a mano) , ravioli al taleggio con finocchi per hovistoninavolar. Poi arriva quello che a parer mio è stato il pezzo forte: il bollito. Servito in un pentolino ricolmo di brodo davvero ottimo, nel quale sono annegati i pezzi di bollito (pollo, una sorta di polpettone, manzo), il tutto accompagnato dalla cara, vecchia, sfiziosa salsa verde. Non avendo strumento adatto a raccogliere e portare il brodo al piatto, l'ho sorbito direttamente dal pentolino, pescando col cucchiaio come una che non mangia da giorni. Per concludere ho preso una mousse al cioccolato, a parer mio però troppo pesante, grassa. Siamo usciti molto soddisfatti e con le pance tese. Ci tornerò!_"

Voto 4 Buono

Visitato a Gennaio 2012