MARCO FADIGA BISTROT

^"Ambiente intimo, non vorrei andare controcorrente rispetto al parere precedente, però a me non è piaciuto, le portate sono stile nuovelle cousine, ben presentate ma molto ridotte, i piatti vantano tanti ingredienti di cui non si riesce a percepire neppure l'odore.Il prezzo è elevato, sarà un locale di tendenza, però secondo me un pò di umiltà non guasterebbe!_"

Voto 2 Così Così

^"Ci sono stata tre volte, ho sempre mangiato pesce e la tartara è sempre stata assolutamente da urlo. Hanno uno champagne rosé squisito e un Grecanico de La Planeta molto buono e a prezzo onesto. Presentazioni molto carine e locale piacevole. Per me resta un bellissimo posto per cene romantiche e festeggiamenti a 2..._"

Voto 4 Buono

^"Il Marco Fadiga Bistrot è un localino in stile francese molto carino in centro a Bologna. Appena entrerete vi accoglierà la dolce musica francese ed una ragazza molto ben educata che vi condurrà al vostro tavolo (ovvia la prenotazione).

Le portate sono varie e ci sono molte crudità di pesce. Io ho provato il sushi nigiri (piatto del giorno, eccellente), la tartare di tonno e salmone (uno spettacolo per i sensi) e il dolce al sigaro cubano.
Quest'ultimo merita una particolare lode da parte mia poichè è il dolce più buono che abbia mai mangiato...quella crema tra due sfoglie burrose e condita con caramello con pezzi di sigaro è semplicemente da URLO!!

Buona la carta dei vini.

I prezzi sono molto alti, ma la qualità, il servizio e la creatività si pagano sempre care.

Consigliatissimo!_"

Voto 5 SpagoLicious

^"Menu abbastanza particolare, piatti ricercati. Bello il locale, buono il cibo. Assolutamente consigliato il misto di pesce crudo come antipasto._"

Voto 4 Buono

^"Davvero una bella ESPeRIENZa!!! Il locale e' carino,ottime le ostriche e meno speciale il mac fadiga,la quasi paella rasenta il divino,ed alla fine il conto (2antipasti2primi e boccia ottimo bianco -un3bicchieri- più due dolci e un caffè) e' stato 90eur. Da provare e riprovare assolutamente, peccato che,nonostante la ottima volontà del proprietario sia dentro che fuori la cucina,i camerieri in sala -sia lui che lei- se la tirano più di fadiga...antipatici e non attenti....peccato_"

Voto 5 SpagoLicious

^"Chef stellato con piatti creativi, originali, freschissimi, di qualita' superiore a tanti super citati nelle guide solo perche' spocchiano.
Pesce superlativo servito in un'atmosfera informale ma curata nei dettagli.
Provate il frizzantino della casa: è Dom Perignon._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2010

^"Per parlare di Marco Fadiga, a mio avviso, occorre tornare indietro di qualche anno, quando lo chef -già allievo di Gualtiero Marchesi- decise di chiudere il locale "La Pernice e la gallina" per l'insostenibilità dei costi nonostante i prezzi alti del suo menu. La sua sfida (iniziale) fu quella di creare un locale più "friendly" e a prezzi più accessibili. Il successo di Marco Fadiga in questi anni è stato indiscusso, sebbene a Bologna c'è chi lo adora e chi invece contesta la sua politica, fatta di piatti raffinati ma poco "sostanziosi". Per quanto mi riguarda, sarebbe ingiusto parlar male della cucina di Marco Fadiga, perchè siamo sicuramente di fronte ad uno chef dalle grandi doti. Potrà non piacere la sua passione ed il suo compiacimento per la cucina francese e credo che questo sia il motivo per cui è amato o odiato, un pò come i francesi e come la cucina francese che noi italiani facciamo fatica a celebrare, forse più per un fatto culturale e di campanilismo. Detto questo, vorrei tornare sul discorso prezzi, perchè sono stato da Marco Fadiga ieri sera (22 giugno) e sono rimasto leggermente disorientato. Se la politica del 2003 fu quella di abbandonare menu a 80 euro per consentire a tutti di poter gustare la cucina di Marco Fadiga, entrare nel ristorante e trovare una lavagnetta con su scritto "frizzantino della casa 20 euro a calice", sottintendendo che si tratta di Dom Perignon, è stato un approccio poco piacevole, un esibizionismo di cui avrei fatto volentieri a meno. Ci accoglie una ragazza con chiaro accento francese, con cappellino di paglia in stile campagnolo in testa e dal sorriso stentato. Ci accomodiamo su un tavolo abbastanza bello anche se troppo vicino alla cucina per i miei gusti e ci viene illustrato il menù che è scritto su diverse lavagnette appese alle pareti. Alcuni piatti del giorno sono invece riportati sui grandi specchi che conferiscono al locale, appena sopra al grande divano che corre lungo tutta la parete, quell'aria tipica da bistrot francese. Per quanto invitante possa essere il piatto di cruditè, opto per un guazzetto di sgombri definito "Forza 5" che, in tutta onestà, stupisce per delicatezza e al tempo stesso decisione dei sapori. Una specie di polentina morbida di ceci, con sgombro arrotolato in pancetta, pomodorini e prezzemolo fritto. Davvero un inizio piacevole. Prezzo degli antipasti 9 euro, onesto e la porzione è sicuramente accettabile. Beviamo un'ottima Ribolla, giovane e servita a temperatura perfetta, e proseguiamo con stracci mantecati (maltagliati) con telline carciofi e limone, troppo affogati nel limone per i miei gusti e con i carciofi non impeccabili. Nel complesso un discreto primo a 13 euro (meglio sicuramente l'antipasto). Cedo il posto al secondo, per assaggiare un ottimo dolce al mascarpone (leggerissimo) con fragole e basilico, anche se a posteriori mi pento di non aver preso il dolce al sigaro cubano di cui tanto ho sentito parlare. I miei commensali hanno apprezzato il risottino con spiedo di guaglia ed anche il fritto thai di costolette di agnello. E' vero, Marco Fadiga riesce ad offrire menu non più ad 80 euro, ma per un menu completo occorrono almeno 45 euro vino e servizio esclusi. A mio avviso prezzo corretto se si guarda alla qualità ed alla ricercatezza del cibo, meno corretto se si pensa alle porzioni. Ma il bistrot di Marco Fadiga è un locale in cui occorre sicuramente entrare con una certa predisposizione, ovvero come un'esperienza diversa dal solito (soprattutto per Bologna), non certo per fare una "grande abbuffata". Servizio abbastanza preciso (anche se leggermente lento), ma camerieri decisamente freddi e poco affabili. Marco Fadiga entra in sala numerose volte, anche se pare coccolare più i clienti abituali che quelli alle prime armi per così dire. Locale pieno di martedì sera e questo la dice lunga sul successo di un posto che merita una visita almeno un paio di volte l'anno, esattamente come nello stile francese dei grandi ristoranti stellati. Tornerò dopo l'estate per assaggiare altri piatti e per esaminare meglio la carta dei vini che (essendo ospite) non ho potuto esaminare. Giudizio complessivamente valido per una bella serata, con una piacevole atmosfera e una cucina creativa che vale la pena provare. Se non fosse per quel vezzo del Dom Perignon, per lo "Spaghetto alla bolognese sauce" (una provocazione, così lo ha definito la poco affabile cameriera, dato che si tratta di uno spaghetto servito nel cartone, con sugo sottovuoto e bacchette al posto delle posate) e per il prato sintetico in cui razzolano i camerieri vestiti in stile campagna francese, del tutto fuori luogo in un posto che vuole ricordare un elegante bistrot del centro di Parigi._"

Voto 3 Non male

Visitato a Giugno 2010

^""Ottimo il commento di Robson, tutto vero, ma alla Pernice e la Gallina si spendevano 150.000 £ vini esclusi mangiando in quello che all'epoca era il miglior Ristorante di Bologna, con tutti gli annessi fine anni'90 fatti di spume e gelatine ma con materie prime uniche ed eccellenti. Mentre oggi al Bistrot, dove peraltro vado almeno 4/5 volte all'anno, si spendono 45€ più il bere per mangiare da Bistrot cioè senza esagerare con Plateau vari costacei e molluschi. Le linee guida con le quali Marco aveva aperto questo posto carino stanno via via scomparendo (prezzi, ricarichi dei vini, senza parlare del servizio passato da informale a maleducato). Forse sarebbe l'ora di tornare ad osare...."_"

Visitato a Novembre 2010

^"Nonostante i pareri positivi, e nonostante mi piacciano i locali raffinati per me se la "tirano" un po' troppo! Quanto ciò incide sulla scelta di un ristorante?_"

Voto 2 Così Così

^"Trovo il bistrot di Marco un posto azzeccato. Devo però dire che faccio parte di quei clienti conosciuti a cui lui, credo anche io, dedica più coccole che agli altri. In ogni modo io non trovo il servizio maleducato, e la formula informale continua a piacermi. Ma soprattutto il cibo è sempre a livelli molto alti, per qualità, giusta originalità ed esecuzione. Il piatto del 2010 è stato senz'altro una tartara di tonno, avogado e wasabi sublime. E poi i suoi risotti, i dolci, l'imbarazzo della scelta. Quindi i €50 a testa per una buona cena li trovo giustificati. Vezzi come il Dom scaraffato, o il pratino verde, io li considero per quel che sono: vezzi che non incidono sulla piacevolezza delle mie cene; come sempre mi focalizzo sul cibo ed un ambiente che mi faccia stare bene. Resta un locale consigliatissimo._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2010

^"Ieri sono andato a mangiare con mia moglie, abbiamo dovuto aspettare un 1 ora per sederci dopo che avevamo prenotato un giorno prima per le 20 e ci siamo seduti alle 21. ed inoltre nel piatto di mia moglie ha trovato un capello ed il mio magiare faceva veramente schifo. Fate voi se volete andarci ma ve lo sconsiglio con tutto il cuore...._"

Voto 1 Scarso

Visitato a Febbraio 2011

^"Mi sono chiesto più volte se davvero mi piace questo locale... Ci mangio abbastanza spesso (ma spesso a rimorchio di amici che sembrano non poter mangiare altrove) e gli unici ricordi che riporto a casa è: sembra un bistrot di Parigi! nient'altro! certo non è poco vista la cultura enogastronomica dei cuginetti transalpini, ma forse non basta per farne il mio luogo ideale.
Se vi manca Paris quindi il posto fa per voi._"

Voto 2 Così Così

Visitato a Dicembre 2010

^"raffinato, curato, chic, ricercato...si mangia poco ma divinamente. buono lo champagne di entrata, deizioso il vino consigliatomi- di cui infatti ne ho prese due bottiglie,, perfetto il contesto, sublimi le cruditè come il risottino scampi e champagne. serata perfetta, inabriante, soft, superba.
non un locvale in cui tornare spesso, ma per le rare occasioni è spettacolare.._"

Voto 4 Buono

^"Ennesima visita al buon Bistrot, ed ennesima conferma. Pur nel caos del sabato sera, Marco ci ha servito impeccabili Mac Fadiga e Mac Lobster. Una splendida tartara di orata e tataki di manzo con carciofi. Tortellini deliziosi e dolce al cioccolato con una perfetta quanto inconsueta crema al wasabi. Il tutto in tempi perfetti (una visita in cucina per i saluti prima del commiato ci ha fatto notare addetti pari a circa la metà dei commensali, o quasi...). Dalla carta dei vini a prezzi che invogliano, un Annamaria Clementi Zanella 2003 ha meritevolmente accompagnato ed esaltato il cibo. Il tutto per circa 45 a testa per il cibo, prezzo ottimo. Per i vini: se potete scegliete alto, la cucina lo merita ed i vini hanno un buon prezzo qualità. Unico piccolo appunto: nel week end il locale pieno risulta piuttosto rumoroso._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Giugno 2011

^"Serata infrasettimanale, servizio cortese. Come primo abbiamo provato risotto allo squacquerone, olive taggiasche e fiori di zucca croccanti: davvero ottimo e molto curato. Come secondi McFadiga e McLobster, rivisitazioni di hamburger di carne e d'astice: anche questi assolutamente da provare. Dolci: cialda con crema e riduzione al sigaro cubano (molto molto buona) e gelato su base di ciliegia (normale). Come vino, Ribolla abbastanza passabile.
Allora: abbiamo deciso di non dare il massimo dei voti pur avendo gustato portate introvabili altrove (soprattutto a Bologna) non perchè i prezzi siano eccessivi, ma perchè le porzioni sono davvero piccole per quei prezzi medio-alti. A parte questo, ci sentiamo di consigliare assolutamente di provare il locale sia per la bontà che per la diversità rispetto agli altri locali_"

Voto 4 Buono

Visitato a Giugno 2011

^"Che dire abbiamo festeggiato il nostro V anniversario in questo posto così carino e con un'ottima cucina l'unico inconveniente i camerieri che hanno rovinato buona parte della serata quindi a nostro parere per un anno almeno non ci ritorneremo nella speranza che il personale sia migliorato._"

Visitato a Giugno 2011

^"Che dire abbiamo festeggiato il nostro V anniversario in questo posto così carino e con un'ottima cucina l'unico inconveniente i camerieri che hanno rovinato buona parte della serata quindi a nostro parere per un anno almeno non ci ritorneremo nella speranza che il personale sia migliorato._"

Visitato a Giugno 2011

^"Mangiare non si mangia, portano delle nano-porzioni eleborate in modo direi provocatorio. Non sono anoressico, non sono particolarmente sensibile alle creazioni piùo meno dotte di pseudo novelle-cuisine, non amo neppure i conti salati, per cui non è proprio il mio posto.
Capisco che non tutti abbiamo gli stessi gusti, chi è nato sperimentatore faccia pure, senza dubbio non uscirà appesantito._"

Voto 1 Scarso

Visitato a Agosto 2011

^"Borsello e pan di spagna per Fadiga.

Ieri siamo stati da Fadiga, posto carino e finto informale: pareti rosse, scritte sugli specchi, menù portato al tavolo su una lavagna. I camerieri sì in scarpe da ginnastica però indossano borselli louis vuitton che, al contrario di quanto debbano pensare i gestori, ormai si vedono solo taroccati sui tamarri di Napoli. Forse è questo il simbolo dell'incompatibilità nella formula "locale friendly a prezzi accessibili". Gli antipasti sono buoni, ottima la Terrina di foie gras di anatra con pane allo zenzero e prugne. Meno avvincente la Tartare di gamberi, dal gusto leggero, per amanti del genere “è insalata o gambero quel che mangio?” Eravamo in due, abbiamo provato il pollo – ottimo, era croccante e con una crema di curry niente male –, e il brasato al porto con purè alle noci, buono il contrasto croccante/liquido. Il brasato era ottimo, ovviamente la porzione era così misera – due pezzi – che ci abbiamo mangiato molto pane, baguette decongelate in un sacchettino di plastica. Ma cosa dovranno mai sdrammatizzare questi sacchetti? Un pane molliccio e da aperitivo bolognese? Cheap quanto il coperto, 2 euro. Son dettagli. Però è sui dettagli che cade Fadiga; avevo chiesto telefonicamente un dolce con una candelina. La colpa è tutta mia, non si dovrebbe mai lasciare libera iniziativa a parrucchieri, prostitute e ristoratori, mai pronunciare: "fai tu”. Tralasciando che volevamo ordinare ancora, il cameriere ha improvvidamente portato due piatti da dolce malinterpretando il nostro cenno. È arrivato questo tragico pan di spagna (che pensavo fosse bandito dalla pasticceria dei migliori ristoranti, roba da mensa segrate o torte per compleanni con i clown) con 'sta crema insipida e qualche lampone. Però c'era la candelina e l'effetto sopresa, decisamente. Quel mediocre pan di spagna costava 25 euro. In conclusione: ottime le presentazioni dei piatti, cordiale e preciso il servizio. La cucina non si decide tra valore e prezzo, cerca di bilanciarsi su tutto e la qualità è disomogenea. Se il menù è, come va di moda in questi giorni dire, a 2 velocità occorre avvisare la clientela così che possa decidere sul meglio o sul medio. In un posto del genere si dovrebbe poter ordinare al buio. Invece è un ottimo posto se si sceglie la giusta combinazione tra portate e serata._"

Voto 3 Non male

Visitato a Dicembre 2011

^"Esprimere un giudizio negativo è sempre difficile perchè si danneggia qualcuno senza sapere se si hanno le capacità reali per esprimere un giudizio. Per questo cercherò di essere il più onesto possibile e dire le mie specifiche peculiarità che mi inducono a esprimere il mio parere. NON AMO I LOCALI "FINTI" qui siamo immersi in un falso ambiente di bistrot parigino con forzature a tratti quasi clownwesche. Non amo i piatti che mi devono stupire ancor prima di averli assaggiati. Qui è un profondersi di aggettivi per descrivere e di abbinamenti fatti per meravigliare. NON AMO le porzioni microscopiche, anzi le considero "poco professionali" perchè un ristoratore che sa fare il proprio mestiere deve portare "la portata" non la "porzione" e servire il cliente secondo suo gradimento. Qui hanno porzioni da affamare un anoressico. Non amo i conti salati, intendo rapporto qualità/prezzo, e qui esagerano, se poi ci mettete anche il parametro "quantità" vi conviene scappare via._"

Voto 1 Scarso

^"Da appassionato di cucina francese, non ero mai stato da Marco Fadiga forse per timore di trovarmi di fronte a una sbiadita imitazione di bistrot parigino.
Mi sbagliavo perché il locale è bello, raccolto e intimo ma anche chic come lo sono ormai ahimé i bistrot di Parigi, che del bistrot hanno solo il nome. Ma questo è un altro discorso.
L'impatto è senz'altro piacevole: il locale molto accogliente, belli i tavoli, peccato per le poltrone (solo le nostre in realtà) piuttosto scomode per mangiare. I piatti del giorno, come da copione, sono scritti su lavagnette: pochi ma per tutti i gusti direi.
Io ho assaggiato un sauté di calamari in salsa d'arancia davvero particolare e devo dire squisito, ma non so ancora chi ha avuto l'altra metà del mio calamaro, e certo servirne meno di uno è imbarazzante; quantomeno é fuorviante il plurale sulla lavagna. A seguire uno scampo al burro, freschissimo. Per secondo spiedo di agnello servito con una polentina di capperi. Molto francese questo piatto e molto gustoso: ma anche qui un po' più di sostanza non guastava.
Squisito il "Sigaro": dolce alla crema veramente eccellente in chiusura. Carta dei vini molto interessante e con una giusta misura di scelte sia italiane che francesi con ricarichi onesti. Entrambe le cose rarissime a Bologna. Peccato per una fastidiosa castroneria tra gli spumanti; ma forse è una trovata dello chef, che io non ho capito, come il frizzantino della casa. Questo devo dire simpatico per me. Se non altro perché non sono molti i ristoranti a Bologna che offrono Dom Pérignon al calice.
A parte le quantità, che potrebbero essere più generose, il posto è molto piacevole sotto ogni aspetto. Il prezzo non certo eccessivo e la serata è stata piacevolissima anche grazie alla compagnia di amici simpatici: ingrediente da non dimenticare mai.
Ah quasi scordavo: del bistrot parigino ha anche il servizio confuso e a volte sgarbato, ma anche questo fa parte dell'allure francese.
Ci tornerò presto._"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Febbraio 2012

^"Consigliato da amici bolognesi, sono andato con dei clienti importanti pensando di fare bella figura. Il risultato e' stato disastroso. Servizio approssimativo e attesa lunghissima sia per ordinare che per ricevere i piatti ordinati. Cucina che punta a stupire con abbinamenti che vogliono essere creativi ma sono solo deludenti. Porzioni invisibili. Vino bianco arrivato dopo 20 minuti....caldo. Prezzi alti, soprattutto se si calcola che si esce piu' affamati di quando si si entra. Da evitare._"

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Visitato a Aprile 2012

^"Per anoressici anche un po' masochisti._"

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Visitato a Maggio 2012