AL METRÒ

^"Finalmente anche in Abruzzo un ristorante dove si fa cucina di mare estremamente creativa ma senza eccedere in virtuosismi fini a se stessi e eccessivi. Una piccola Madonnina del Pescatore in Abruzzo! Varcato l'ingresso penserete di avere sbagliato porta e di essere entrati in una pasticceria degli anni settanta, insistete sulla destra e troverete la piccola e accogliente sala, regno di Antonio e Nicola, due giovani fratelli che si dividono tra tavoli e fornelli. Cucina innovativa e sperimentale, accoppiamenti originali di pochi ingredienti per un menù in continua evoluzione. A titolo di puro esempio: Frutti di mare cotti e crudi in acqua di pomodoro, panino morbido con scampi cicoria e maionese di pomodoro secco, tortelli di pesce, baccalà e panna acida, frittura di seppie col nero... Servizio cordiale, cantina in equilibrio tra nomi noti dell'enologia mondiale e produttori emergenti di vini naturali. Optate per il menù degustazione a sorpresa e fatevi consigliare da Antonio per il vino, Spenderete circa 60 euri e uscirete sazi e soddisfatti._"

Voto 5 SpagoLicious

^"I due giovani fratelli, uno in sala l'altro in cucina, gestiscono questo ristorante familiare in modo straordinario. Mi piace la loro passione, la ricerca, la loro voglia di emergere e di proporre una cucina creativà e vivace. Anche la carta dei vini non è per nulla scontata, interessa nte la sessione dedicata ai Triple A. Continuate così senza bruciare le tappe!_"

^"Complimenti davvero! Ottima cucina e soprattutto originale. Non capita spesso (quasi mai) di trovare locali del genere in Abruzzo. Ho mangiato diversi antipasti tra cui ricordo particolarmente l'insalata di mare con gelatina di acqua di pomodoro. Tutte materie prime ottime, discreta selezione di vini naturali.
Prezzo onesto, non diverso da un pari livello che cucina in modo tradizionale._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Grande ristorante, location non paragonabile al livello della cucina e tanta bravura. Nei piatti c'è scuola, tutto è studiato, nulla è lasciato al caso. Unica pecca, la propensione ad utilizzare materia prima che, se pur freschissima, risulta essere povera ( alici, trigliette, cicale, ecc...) il mio consiglio è quello di mettere nei piatti pesce di maggior pregio. Conto 50/60 euro che definirei giusto, ma che diventerebbe giustissimo se la proprietà seguisse il mio consiglio; dolci all'altezza della situazione (ottimo il tiramisù destrutturato).
p.s. il cestino del pane meriterebbe piu di qualche integrazione !!!_"

Visitato a Ottobre 2009

^"Mi associo ai commenti positivi! Ieri sera a cena abbiamo mangiato molto bene...2 antipasti:baccalà candito panecotto e olive e sgombro in scapece espresso, un'assaggio di ravioli di pecora in brodetto di pesce e 2 fritture di calamari, innaffiate da una bottiglia di traminer...95 euro. onestissimo...considerando la qualità e l'estro nella preparazione dei piatti.
Ci è stata offerto appena seduti un assaggio delizioso di bianchetti con un calice di vino francese frizzante!_"

Voto 5 SpagoLicious

^"Nuova visita al Metrò dopo più di un anno di latitanza, a prima vista nulla è cambiato, l'ingresso è ancora condiviso con la storica pasticceria di famiglia, sulla destra la piccola sala sobria e accogliente con pochi tavoli ben distanziati. Frittatina con bianchetti; scampi e calamari crudi con farro tostato in succo di mandarino; una stupefacente triglia in scapece espressa deliscata e ricomposta; zuppetta di fagioli e calamari crudi; cicala pomodoro e cicoria; spaghetti aglio oglio e frutti di mare con un tocco di peperone dolce a dare colore ad una mantecatura perfetta, dentice sfilettato su letto di broccoletti; frittura di calamari in pastella di esemplare leggerezza..la cucina di Nicola è libera fantasiosa e divertente senza mai perdere di vista l'ingrediente principale e il legame con il territorio, stupisce per la capacità di appagare tutti i palati, dal più sperimentatore al tradizionalista, senza esibire tecniche improbabili e senza abusare di materie prime pregiate che farebbero lievitare inevitabilmente il conto. Il fratello Antonio fa da padrone di casa dispensando spiegazioni sui piatti e consigli sui vini senza essere mai invadente, la cantina è ulteriormente cresciuta, tante etichette note e sopratutto una bella selezione di vini naturali da tutto il mondo, per tutti i gusti e per tutte le tasche. 50/60 vini esclusi per un'esperienza davvero fuori dal comune._"

Voto 5 SpagoLicious

^"Davvero una pessima esperienza... il cibo sarà stato anche buono ma il servizio è lentissimo (arrivati alle 21, alle 23 e 30 eravamo ancora al terzo assaggio di antipasto)! Annullata la comanda dei primi, per ovvie ragioni di orario, è arrivata la pietanza più saporita della serata: IL CONTO! Davvero troppo alto... forse il non aver più preso i primi ha fatto lievitare il costo degli antipasti?!? mah... non lo saprò mai, anche perchè non ci tornerò più! Adios_"

Voto 1 Scarso

Visitato a Agosto 2010

^"da tempo avevo avuto da amici gastronomi ottime refernze sul ristorante e posso senza dubbio riferire che la mia prima esperienza ha confermato tali giudizi. Abbiamo provato una serie di antipasti preparati con originalità e semplicità, tra i quali meritano una menzione speciale l'insalatina con gelatina di acqua di pomodoro, le triglie in scapece e le cicale con salsa di pomodoro e cicoria. La quantità di antipasti ci ha indotto a non proseguire con gli altri piatti e ci siamo così limitati a gustare la petit patisserie della casa. In sostanza é stata una esperienza senza dubbio piacevole, da ripetere per provare gli altri piatti. L'unico appunto riguarda una certa laconicità con cui sono stati illustrati i piatti portati a tavola; avrei gradito un approccio con i clienti più cordiale, magari accompagnato da consigli o suggerimenti nelle scelte dei piatti e dei vini._"

Voto 4 Buono

Visitato a Settembre 2010

^"Cucina di pesce estremamente ricercata, lo chef sa come stupire il palato, con accoppiamenti inattesi e sapori decisi! Servizio molto professionale, ma un po' freddino. Ottima carta dei vini, prezzi piuttosto alti (specie se rapportati alla porzioni,davvero risicate). Consigliatissimo per assaggiare qualcosa di unico, non per fare una gran mangiata!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Maggio 2010

^"Amici Spaghi spero si sia trattato di un episodio ma la mia visita Al Metrò si è rivelata proprio una delusione!!!
Incoraggiata dalle recensioni positive lette qua e là e spinta dalla voglia di provare cose nuove, ho convinto mio fratello e la sua fidanzata a provare questo ristorante.
Purtroppo è andata male e la nota di demerito va decisamente al servizio.
Il metre in sala sembrava esser lì per farci un favore...
Ci ha portato la carta e sembrava non essere disposto a spendere una parola in più per spiegarci il menù, nè per darci un consiglio sulle specialità da scegliere o sul vino da abbinare.
Alla fine abbiamo fatto di testa nostra ma abbiamo mangiato ben poco...lentezza esasperante.
Tre assaggini di antipasto in due ore e mezzo, veramente troppo…e abbiamo annullato la comanda de primi.
Forse è successo qualcosa in cucina, in ogni caso, neanche le facce costernate degli altri commensali in sala sembravano molto allegre e nessuno è venuto a scusarsi dell’inconveniente.
Peccato perché i tre antipastini erano veramente buoni e presentati con grande maestria ma il servizio, la cura del cliente e l’educazione nei locali pubblici dovrebbero essere scontati!
Prezzi elevati.
Non so se ci tornerò!_"

Voto 1 Scarso

Visitato a Agosto 2010

^"Un ristorante raffinato con un arredamento essenziale che però rende l'ambiente elegante e particolare.
La specialità è il pesce fresco proposto in situazioni ricercate oltre che in ricette classiche rivisitate.
A menù ho notato zuppa di fagioli calamaretti e cime di rapa, insalata di mare mandarcio e finocchi, anello ai frutti di mare crudi e cotti ed il brodetto classico san salvese.
Degna di nota la presenza di una piccola pasticceria oltre ai dolci particolari creati di volta in volta dallo chef. Servizio attento, preciso e cortese.
In conclusione si può dire che stile, classe e qualità alberghino in questo locale, i prezzi sono superiori alla media della zona, troviamo antipasti sui 10 euro, primi sui 14 e secondi dai 18 ai 26 però chi cerca l'arte culinaria e quindi una differenza netta tra il mangiare per necessità e il mangiare per il gusto qui troverà di che gioire e sarà ampiamente appagato e ripagato!_"

Voto 4 Buono

Visitato a Dicembre 2010

^"....non posso far a meno di commentare il lavoro di Nicola e Antonio,persone particolarissime ma davvero di cuore e speciali! per noi "AL METRò" è "una seconda casa"..sempre un vero piacere farci una capatina....la cucina dello chef è ricca di fantasia ma ciò che la caratterizza a mio parere è soprattutto la passione con la quale sceglie le materie prime(molte delle quali provengono da aziende biologiche) e le "assebla" nelle meravigliose creazioni che deliziano occhio e palato.La prima volta che mi ci hanno portato sono rimasta un pò "shokkata",il maitre non era di tante parole e l'appetito che mi ha sempre caratterizzata pensavo sarebbe stato incolmabile con le porzioni tipiche di questa cucina; in realtà è bastato pochissimo per entrare nell'atmosfera vera del locale....la scelta dell'ingresso,l'arredamento curato ma non eccessivo aiutano il cliente a non sentirsi imbarazzato,fuori luogo o in un posto troppo chic,d'altronde ciò che caratterizza e resta impresso di questo ristorante è solo ed esclusivamente la cucina!Ottimi tutti gli antipasti,(io e mio marito abbiamo sempre l'imbarazzo della scelta);il gambero in salsa di mora merita un posto speciale per il gusto particolarissimo e per niente scontato; senza contare che paste,pane e dolci sono interamente fatti a mano dalla casa.
un posto speciale poi meritano i vini,molti dei quali biologici (io non me ne intendo moltissimo,ma adoro sperimentare )che Antonio sapientemente "racconta" e illustra,non è difficile infatti essere solleticati dalla voglia di assaporarli e gustarli insieme alle pietanze.
...bhè forse sarò di parte perchè Nicola e Antonio sono prima di tutto amici ma davvero vale la pena andarli a trovare nel loro piccolo regno!!!!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Gennaio 2011

^"Ho deciso di eliminare i miei due commenti precedenti, perché troppo poco esaustivi e a tratti banali. Mi sono permesso di farlo perché, quello che reputo essere il mio ristorante preferito, merita una disamina più dettagliata e attenta, anche in considerazione di visite frequenti. Inoltre, quando hai a che fare con persone speciali, come Antonio e Nicola, gli elogi non sono mai sprecati.
La cucina di Nicola è precisa e attenta ai minimi particolari, nulla viene lasciato al caso, è una combinazione perfetta di “pochi” ingredienti, frutto di studio, costante applicazione e tanto entusiasmo. I sapori sono veri, senza compromessi, legati al territorio ma sorprendentemente innovativi. L’utilizzo delle materie prime è interamente proiettato alla ricerca della naturalità e dell’eccellenza.
La triglia in scapece espressa, cicoria e cicale di mare, l’insalata di mare, le mazzancolle con cipolla su crema di patate e liquirizia, sono antipasti sublimi, preparati magistralmente.
I primi sono tutti all’insegna dell’equilibrio e della delicatezza dei sapori; gli spaghetti vongole e zafferano, spaghetti aglio olio peperoncino (dolce) e frutti di mare, anelli ai frutti di mare crudi e cotti, non lasciano alcun dubbio o perplessità. Particolare menzione va ai ravioli di ricotta in brodetto di crostacei, deliziosi, da lasciare senza parole per la bontà. Per quanto riguarda i secondi, oltre al succulento brodetto alla Sansalvese, segnalo la pescatrice con patate e crema di olive.
Come se non bastasse, a completare il tutto, c’e la professionalità di Antonio, perfetto padrone di casa che, con la massima gentilezza e discrezione, saprà consigliarvi nella scelta delle pietanze. Ma le vera passione di Antonio è quella per il vino, quello naturale e di territorio; è un piacere condividere con lui questa passione e lasciarsi guidare dalla sua competenza.
Il risultato finale è una cena emozionante, con sensazioni analoghe ( se non più positive) a quelle provate in molti ristoranti premiati con stelle-forchette-cappelli ecc.ecc., prendendo anche come metro di giudizio un rapporto qualità-prezzo praticamente imbattibile!_"

Voto 5 SpagoLicious

Visitato a Giugno 2011

^"BUONA CUCINA ED IN COSTANTE EVOLUZIONE.
RAPPORTO QUALITA' PREZZO MOLTO CONVENIENTE.
CARTA DEI VINI INTERESSANTE.
ATTESE MOLTO LUNGHE_"

Voto 4 Buono

Visitato a Luglio 2011

^"I due fratelli al timone li conosciamo da tempo, l'accoppiata è affiatata e funziona molto bene, il locale è stato di recente riattato nelle finiture delle pareti ed in alcuni elementi di arredo della sala ristorante; l'accoglienza, sicuramente originale, avviene in uno spazio d'ingresso che coincide con quello della vecchia pasticceria di famiglia. I piatti tutti gradevoli migliorano anno dopo anno, sopra a tutti si impongono gli antipasti caratterizzati da materia prima e gusti freschissimi, azzeccatissimi gli abbinamenti; buona cantina, curata anche la pasticceria frutto di grande passione e tradizione familiare che raggiunge l'apoteosi con i bomboloni alla crema sfornati a tarda notte in estate. Meritatissima la visita a qualsiasi ora del giorno e della notte!_"

Voto 4 Buono